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白醋泡大蒜发绿
为什么
大蒜泡白醋
后会
发绿
?
答:
大蒜本身含硫化物和蛋白质.在无外界刺激下不变色.醋的渗透压破坏了蒜的细胞壁.而且腊月温度比较适合反应.所以变绿了.
塞塞TV | 发布于2008-02-03 举报| 评论(1) 1 0 绿不绿跟温度有关,腊八蒜不就是绿的吗,我腌过,零下5度以下就不会绿 bzhscgb | 发布于2008-02-03 举报| 评论 0 0 其他1...
醋泡蒜为什么会变绿色
醋泡蒜变绿色
的原因
答:
1、醋泡蒜中烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应
。2、醋泡蒜的过程中,其大蒜细胞中含有的生物活性物质:硫代脂肪族、半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、半胱氨酸亚砜等含硫化合物,在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,这些成分的融合先生成蓝色素,和黄色素...
白醋泡大蒜
会
变绿色
是有毒吗?还能吃吗?
答:
白醋泡大蒜变绿 色是正常的
,没 有毒,可以吃哈 。
白醋
腌制的糖醋
蒜
为何
变绿
?
答:
用白醋泡蒜的确会变绿,
很正常的,可以吃
。产生的绿色并不是叶绿素,而是大蒜绿色素。专业的说法是大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生...
大蒜泡醋变绿色
怎么回事
答:
大蒜在酸性环境下,大蒜当中的含硫物质以及蒜碱酶会发生化学反应,使蒜中产生绿色素,所以
大蒜泡醋
后颜色会
变绿
。醋能增加细胞膜的通透作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,所以这种变绿的大蒜不会产生毒性物质,也不会影响食品的安全性,通常情况下可以适量食用。大蒜中主要含有蛋白质、碳水化合物...
为什么
用醋泡
的
大蒜
颜色会
变绿
?
答:
大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用,导致
大蒜变绿
;储藏温度低于12℃时,泡制的大蒜也会变绿。
大蒜浸泡
在米醋或醋酸中,如不常温避光保存,米醋(醋酸)会增加大蒜细胞膜的通透性,在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素,这两种物质混在一起,就使蒜头变成了绿色。
用醋泡制
的大蒜之所以会变绿,...
白醋泡大蒜
头
变绿了
是什么原因
答:
正常,泡的时间越长就越绿。
蒜头
在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强。所以,食用绿色的腌
大蒜
不但无毒,还有强身健体的作用。
醋泡蒜
最快几天可以
变绿
答:
一点也不辣,嘴巴也没味道,还有点甜,吃肉的时候来几颗,很解油腻。食材 主料
大蒜
1000g 辅料
醋
适量 步骤 1.大蒜去皮 2.大蒜洗净 洗好后用凉开水过一遍 3.水晾干后 倒入醋 盖过大蒜 4.封上保鲜膜,盖上盖子 放置2个礼拜到1个月左右 5.这是放1个月以后
变绿了
很脆 ...
大蒜泡醋
为什么会
变绿
?变绿的大蒜还可以吃吗?
答:
大蒜泡
醋之所以会变绿,主要是因为醋跟大蒜混合在一块,容易产生这个绿色素,绿色素的产生自然就会导致
大蒜变绿
。就比如说有两种颜色混合在一起之后就会产生第3种颜色,其实是一样的道理。如果我们认真观察
醋泡大蒜
的整个过程,那么我们就会发现一个现象,一开始的时候大蒜所产生的利率色素会慢慢的转变,...
为什么
蒜头
遇到
醋
以后,会变成绿色呢?
答:
在
大蒜
里藏着一些活性物质,在酶的作用下,这些物质会变成一种蒜绿素。蒜绿素可是个好东西,它具有很强的抗氧化和抗衰老作用,所以,吃腊八蒜对人体有一定的保健功效。不过,蒜绿素喜欢低温,而腊八前后是一年中温度最低的时候,所以这时候泡腊八蒜更容易
变绿
。“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先...
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