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石磨肠粉磨浆视频
石磨肠粉
的米浆的配方是什么?怎么才能做的爽口、弹、滑?
答:
加入适量的澄粉到里面,做出来的
肠粉
才会爽口、弹和嫩滑,具体做法如下: 用料:粘米粉120g、澄粉 20g、盐半茶羹、水380ml、虾米20g、香葱适量、油适量、酱油 适量 1、首先先把香葱切成葱花;再准备好20g虾米。 2、然后把粘米粉、澄面、盐、水放在一起搅匀,大约搅1分钟。 3、这时候在微波炉盒底刷一层...
石磨肠粉
米浆全部教程
答:
1.制作
肠粉
将糯米粉、油和盐加入碗中,拌匀后倒入开水,边加边搅拌均匀成为面糊,然后静置10-15分钟。在锅中烧开水,将现成的肠粉模具敷上一层油,将面糊舀进模具中,放入锅中蒸5-10分钟。待肠粉冷却后,将肠粉模具轻轻拔出即可得到成品。2.制作酱料 芫荽用水洗净,切成小段。猪肉馅加入适量木薯粉...
请问如何做
石磨肠粉
!脆又滑
视频时间 00:15
广东
石磨肠粉
的做法
视频时间 00:31
石磨肠粉
米浆如何调
答:
1.
肠粉
专线粉做法: 水 1000 克,肠粉专用粉 500 克,生粉 20-30克 ,加一起搅拌均匀即可。2.粘米粉自已磨:老米或早稻米500克,水1000克,将老米用水浸泡6 -8个小时,然后把米捞上,磨成 米浆再加入生 粉 50 克,如果这个时候做出来比较粘,加入30-50克小麦精粉。
石磨肠粉
怎么做,
视频时间 00:27
石磨肠粉
的米浆配方是怎样的?
答:
最主要的原材料就是米浆。一般是三种做法制米浆,1是最传统的石磨;2是机器磨;3是用粉加水开米浆。石磨与机器磨都是店家用大米加水,通过石磨或者机器磨成米浆,属于原始绿色;但市面上更多的餐饮店是拿粉加水开
浆
。
石磨肠粉
选用的米一般先把大米、用水泡了几个小时以后再洗干净,再利用石
磨磨
成浆。
广东
石磨肠粉磨浆
做法
答:
肠粉的做法:手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。
肠粉浆
配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。...
石磨肠粉
的做法
答:
石磨肠粉
做法 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,
磨浆
机的使用寿命延长)。2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤...
石磨肠粉
的米浆配方
答:
石磨肠粉
的米浆配方:粘米粉500克,澄面250克,栗粉250克,2个蛋白和2000克清水。注意各种粉混合后再加入蛋白和清水,面里面不能起疙瘩,水也不要一次放,要分两次,且在糅合的过程适当添加。石磨肠粉 石磨肠粉最主要的原材料就是米浆,一般是三种做法制米浆:最传统的石磨,机器磨或用粉加水开米浆。
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