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秘制风干鸡的制作方法
风干鸡的
做法大全家常
答:
1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味,倒出后放入五香粉30克混合出香味即可,此腌料可以腌制15只。2.将老
鸡
(鸡要选择养了一年的母鸡)宰杀制净,放入炒好的五香盐料里外反复搓揉,将盐分渗透到鸡肉,腌制1.5-2小时,用水冲净附着在鸡身上的盐料,放入冷水中,小火煮沸,撇出浮沫。二、调...
怎样
制作风干鸡
答:
风干鸡的制作方法如下1.风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净
。然后剁好,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气,这样做起来,味道也会好很多。2.煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和小蘑...
自制
风干鸡
腌制
方法
答:
制作1活鸡宰杀去毛及内脏后洗净,用盐白糖涂抹于鸡身内外,腌渍4天
,中途翻缸1次腌好后用绳系于鸡爪部,倒置于通风处风制1月,待表面干燥并呈淡黄色时即成风干鸡2将风干鸡用温水反复漂洗干净,与葱结姜片。自制风干鸡做法窍门就是调料一定要配好,还有就是要天气好整个鸡拿回来用温水洗净,然后晾干...
手撕
风干鸡的
正宗做法
答:
熏制可以用一个炒锅,垫一块锡纸,锡纸上放少许白糖、茶叶,把蒸好的风干鸡放篦子上加盖加热熏制
,看到上色差不多就可以取出了。肉鸡 1只1800克 辅料 花椒1汤匙 精盐40克 白糖15克 黄酒1汤匙 生姜10克 五香粉2茶匙 生抽1汤匙 蜂蜜1汤匙 蝶儿秘制手撕风干鸡的做法 1 肉鸡宰杀制净沥干水分,其他材料...
自制
风干
鸡肉腌制
方法
答:
风干鸡的制作方法
如下食材鸡肉1000g香叶10g干辣椒10g桂皮10g橘皮10g花椒10g姜10g1将鸡切成大的块状,均匀的抹上高度白酒,放随酱膨入碗中备用2锅中加入食用盐炒热,关火加入香叶英露干辣椒。2、方法步骤 1浸泡将宰杀好的土鸡以5kg为例,放入称量好的水花雕酒白酒姜片葱段盐,将土鸡完全浸没,泡3个...
川味
风干鸡的制作方法
答:
制作
年味大菜—
风干鸡的
做法 1.土鸡宰杀放血,从腹腔处下手,除去内脏粟馕;烧壶开水,鸡头鸡脚开水泡一下,除去老皮及坚硬的爪子备用;2.盐粒加花椒八角炒出香味晾凉备用;3.每只鸡用一两白酒细细涂抹周身,尽量使白酒渗入鸡皮内,腹腔也需涂抹少许白酒,按摩10分钟左右,然后再涂抹炒制好的盐粒,...
风干鸡
怎么保存
答:
风干鸡的
腌制
方法
:选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水。取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料,从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上,鸡胸可用细纤纤一些小眼,鸡头应在嘴里等放...
真空包装的
风干鸡
能放多久?
答:
真空包装的
风干鸡
只要保存得当 一般能放十二个月左右
哪里的
风干鸡
比较正宗?
答:
正宗的十里
风干鸡的
做法,是将下蛋的母鸡以腌制风干,所谓风干,就是放在阴凉的地方,让风来吹干,不用太阳哂的
方法
处理,使其成为有别于以新鲜鸡肉食材的菜肴。这种做法,是由时间二次制造出来的醇厚美味,属腌腊、风干、糟醉和烟熏的类别无疑。风干鸡这种好吃,得益于荆州古城十公里,系江汉平原的...
中国的十大禁菜,因何被列入名单?
答:
中国十大禁菜,因是特殊食材或者罕见做法越受老饕的追捧,厨师们
制作
起来十分残忍,所以上了名单。中国十大禁菜,是指中国被禁止上的十种菜品。分别为:龙须凤爪、醉虾、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、
风干鸡
、三吱儿、猴头、炭烤乳羊。活鸭放在微热的铁板之上,把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热...
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