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简单卤菜配方秘方
卤肉的
配方
是什么?
答:
应用:适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨 卤水配方(二)
兰桂林米粉卤水 原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克
,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖...
老卤水
配方秘方
大全
答:
一、川式卤水:麻辣鲜香,气冲霄汉 川式卤水以其麻辣鲜香闻名遐迩,是火锅、
卤菜
中的佼佼者。其主要
配方
包括:香料类:花椒、川椒、桂皮、香叶、八角、小茴香、*果 中药材类:当归、枸杞、甘*、陈皮、山奈 调味品类:豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、白糖、盐 二、粤式卤水:甘香浓郁,回味悠长 粤式卤水...
卤料有哪些材料
答:
(一)秘方:砂仁1颗
,麻椒5g,甘草5g,八角茴香5g,八角5g,茴香5g,葱2根,朝天椒2根,姜4片,酒酿4炒勺,生抽1杯,水4杯,老冰糖4炒勺 (二)调配:将调料装进棉布袋中,收边系紧预留。葱拍扁再切一大段,朝天椒拍扁再切末,预留。取一深锅,放进调料、调味品煮滚即是1份万用卤料。川式卤料...
卤料
配方
答:
卤料配方秘方大全:主料:八角、桂皮、山奈、丁香、草果、小茴香、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮
。辅料: 香果、荜拨、红寇、灵香草、益智、山楂、草蔻、五加皮、阳春砂仁、 云木香、 良姜、甘松、排草、 紫草、 香茅草、千里香、香菜籽、紫苏、桔实、桂枝、孜然、毛桃、川芎、当归、黄芪、山药...
家庭
卤味
的做法及
配方
视频时间 00:39
推荐几道适合自己做的家常
卤味
菜?
答:
做法:1、鸭翅洗干净,切开。2、锅中水烧开,放入鸭翅绰去血水。3、再次用清水清洗干净。4、锅中加入卤水汁和清水(我的比例是1:5)倒入所有
卤味
材料,再加一汤勺老抽,半汤勺白糖。5、烧开后放入鸭翅,再加入少许料酒。6、盖上盖子,大火烧开转小火煮半小时关火,再闷上半小时左右,装盘即...
如何才能做出很好吃的卤肉?有
秘方
吗?
答:
配料
:红油辣椒,复制酱油,盐、鸡精、味精、芝麻、香油、花椒面。做法:洗净后将猪头从中一破两半,并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火,放入猪头,不加任何调料,煮两小时即可。将浮油撇去,捞出猪头,放入冷水中浸泡成白色即成。凉拌时,将猪头肉和猪耳朵切片,然后加入红油辣椒,复制酱油,盐、...
如何才能做出很好吃的卤肉,有什么
秘方
?
答:
1、
配方
香料:草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香30克、干辣椒35-60克(红色的)、千里香20克、香果10克、山奈10克,陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克,香叶15克、排草10克、砂仁30克、丁香5克(切记不可多放多放味苦)、党参15克、胡椒粒15...
卤菜
的做法及
配方
教程 卤水
答:
做法:将香料装袋放进锅中,加1000ml水,所有调味料入锅侵泡20分钟,再加热煮滚,煮出香味即可。将万用卤汁煮滚后,再把食材放入,用小火卤至入味,取出后即成,切好后淋上卤汁,撒上香菜葱花等
配料
,即可享用各式
卤味
。万用卤包
配方
:香料:八角5粒、小茴香25克、陈皮5克、花椒10克、、甘草2...
四川
卤菜
的
配方
?四川卤菜的做法?
答:
一、卤汁的配制 卤汁的配制,是做好
卤菜
的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。1.红卤汁。八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,...
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