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米粉容易断怎么回事
桂林
米粉为什么会断
成小条?
答:
粉断的原因就是没有韧性这是对干米粉来说的
,干米粉使用的米和添加的红薯粉的比例上出问题了,湿粉主要问题就出在时间上,时间长了米粉就失去了粘性,由于是湿粉是熟的一旦时间长了就自然断开了
干
米粉容易断
的好,还是不容易断的好?
答:
米粉容易断的原因是米粉质量差,或者其成分糯米粉质量不足
。 米粉具体的制作方法是:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力极好。米粉是中国特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米...
米粉
烫后就成了断节的了,是
怎么回事
?是米粉自身问题还是烫粉技术问题...
答:
1. 米粉质量差:如果米粉本身质量不好
,可能存在质地粘稠、容易断裂的问题。2.
煮法不正确
:如果在煮米粉时,水没有烧开或者米粉煮的时间过长,都可能导致米粉断裂。3.
米粉品种不同
:不同品种的米粉,其煮熟后的质量也可能不同。一些品种的米粉可能较硬,容易断裂,而另一些品种的米粉则柔软有弹性...
求助!
为什么
我做出来的
米粉
很黏干了一碰就断
答:
水放少了吧?做米粉应该用陈米,你如果用新米做的话就会发黏,容易断,
因为陈米淀粉含量高
。如果你用新米做的话,最好先浸泡2—3小时,然后再打粉磨浆。
桂林
米粉为什么会断
成小条?就同一包米粉为什么开始没问题,过一段时间后...
答:
可能是刚开始水分没那么多,过一段时间后水分进入米粉了,就断了
。 或者你后面煮的时间太长了,桂林米粉经不得煮的。
自熟式
米粉
机,做出来的米粉晾干后
易断咋回事
答:
米质量的问题或者是在进行泡制的时候时间过长造成的,一般情况下使用全自动自熟米线机不会出现这样的情况,先检查大米泡制的情况吧!巩义万金机械为您解答希望能够采纳
...可是每次煮米线的时候米线都碎,
怎么
办呢?求帮助
答:
你好,你说的问题可能有两个原因造成的,第一可能是
米粉
本身质量有问题;第二米粉已经吸饱水了,这样它已经完全软下来了,越吸饱水越
容易断
。给你一个建议米粉煮个八分熟即可捞出冲凉备用,吃时在滚水里冒熟即可。再就是煮米线的时候一定要放一些盐,要不
怎么
有味道啊!加上这样可以防止它太过容易...
...湿
米粉
)无添加剂,现在的问题是煮的时候有点
容易断
。我也试了好几种...
答:
磨浆时造成
了
直链淀粉和支链淀粉的流失,挤丝是米浆糊化度不够,后期
米粉
没有凝胶过程,煮出来
容易断
,我们现在研发了一款鲜湿米粉机,解决了这些问题,做出来的米粉更有劲道,光滑爽脆,已在我们店堂里面使用,顾客反映很好。
桂林
米粉为什么会断
答:
米粉会断
有两个原因的,一可能是与米粉自身有关,二就有可能是你没把干粉发好,这样的情况以前我也出现过。
为什么
加工
米粉
米线晒干后很脆,又
容易断
条呢,谁知道?
答:
晒的时间太长太干
了
,所以才会导致很脆又
容易断
掉。他应该还是要保留一些水分才行呢。
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