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米粉煮不出米浆
我做的是湿
米粉
(鲜湿米粉)无添加剂,现在的问题是煮的时候有点容易断...
答:
磨浆时造成了直链淀粉和支链淀粉的流失,挤丝是
米浆
糊化度不够,后期
米粉
没有凝胶过程,
煮出来
容易断,我们现在研发了一款鲜湿米粉机,解决了这些问题,做出来的米粉更有劲道,光滑爽脆,已在我们店堂里面使用,顾客反映很好。
米粉煮
了里面硬外面软
答:
1. 食材清单:可能是米粉本身的质地问题
。如果米粉本身质量不好或者保存不当,可能会导致煮出来的米粉里面硬外面软。建议选择品质好的米粉,如果自己买的是市场上的便宜米粉,可以试着换更优质的米粉。2. 制作步骤:可能是煮米粉的方法问题。如果煮米粉的方法不正确,可能会导致米粉里面硬外面软。下面是...
我用粘
米粉
和水兑成的
米浆
,怎么做
出来
的肠粉是粘的?
答:
我也是,明明用的粘
米粉
,还加了澄粉,还是粘粘的不好吃,还很腻,听说要用2年以上的老陈米(最差的米)泡后用石磨磨出来的
米浆
才可以,买现成的粉是做
不出
那种爽滑的口感的。家庭用不可能买个石磨吧,我也卡在了这一步,所以,没招!
如何制作细腻的米糊
答:
北搅拌成米浆将大米和适量清水放入搅拌机中,轻松搅成米浆。家里没有搅拌机?去超市或婴儿用品店找找即溶
米粉
吧。粒过滤未搅匀的大米别忘了过滤掉未搅匀的大米,确保米糊的口感细腻。慢火
煮米浆
慢火煮米浆,不停搅拌防止粘锅,直至浓稠的米糊状。晾凉后给宝宝享用煮好后晾一会儿再给宝宝享用,小心烫伤小...
肠粉蒸
出来
不白怎么办,做
米浆
时要加些什么粉
答:
做
米浆
时要加加玉米淀粉和生粉。做肠粉时加玉米淀粉和生粉能起到凝固的作用,而且可以使肠粉有嚼劲,不易断裂。肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大。肠粉米浆的调配主要是水与
米粉
的比例问题,水与米粉的比列必须很合理,不能稠不能稀,太稠蒸熟后粉皮过硬,易结块,容易断裂,没有韧性,自然口感不会...
米粉煮
水会出米油吗
答:
不会。
米粉
是中国南方的一种特色小吃,这种食物以大米为原材料,经浸泡蒸煮和压条等工艺形成的条状的米制品。干米粉是用纯大米制作而成的,所以煮的时候会
煮出米浆
使得水变浑浊。有很多人把它当作米油,其实不然那只是大米的混合物,并不是不米油。
小白糕的
米浆
打稀了怎么办?
答:
小白糕的主要配料是【大
米粉
+面粉】勾兑的
米浆
,米浆稀了,加糯
米粉
或者低筋面粉增稠补救,补救的操作办法是,少量多次,一点一点往里面加,把米浆搅拌的像糖浆那样粘稠,就可以了。 小白糕的做法如下。 材料:粘米粉(大米粉)150克,低筋面粉75克,白砂糖50克,酵母3克,水200克。 1,在干净碗里放入粘米粉,面粉,酵母,...
我在市场上买的大
米粉
,怎么蒸
不出
肠粉?蒸出来稀稀的像浆糊,做蒸粉的米...
答:
单纯用一种大
米粉
是蒸不出广东的拉肠粉来的,它要与几种粉将调配才能做出正宗的广州拉肠粉。这东西要去学,因为这些是别人的专利,你自己想摸索是很难的,网上的答案也没个准的,还是找一个广州的师傅学一下吧。就算你能做出了肠粉,那酱油汁也是一个很重要的环节,你做
不出来
再好的肠粉也没用。
肠粉
米浆
怎样磨的,为什么我做
出来
的很粘
答:
水磨粘
米粉
500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加。最后加入清水,上好的肠粉
米浆
配方配
出来
的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干。
为什么做的
米粉煮出来
是浓水呢?
答:
米粉煮出来
是浓水说明你没有在水开后放米粉,煮米饭要等锅里的水大开了,温度达到沸点以后才能放米粉,这样煮出来的米粉没有浓水,汤比较清,而且非常筋,特别好吃。
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