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    • 我在市场上买的大米粉，怎么蒸不出肠粉？蒸出来稀稀的像浆糊，做蒸粉的米是有规定哪种米才可以做吗？

    如题所述

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    推荐答案   2011-05-13
    单纯用一种大米粉是蒸不出广东的拉肠粉来的，它要与几种粉将调配才能做出正宗的广州拉肠粉。这东西要去学，因为这些是别人的专利，你自己想摸索是很难的，网上的答案也没个准的，还是找一个广州的师傅学一下吧。就算你能做出了肠粉，那酱油汁也是一个很重要的环节，你做不出来再好的肠粉也没用。
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    其他回答
    第1个回答  2011-05-12
    用早季的粘米做的肠粉香滑可口，有些米是做不了肠粉的，比如用珍珠米做肠粉就不行。做肠粉的米浆还要加上一定比例的淀粉才行。
    第2个回答  2011-05-22
    我不懂这种东西，单纯用一种大米粉是蒸不出广东的拉肠粉来的，它要与几种粉将调配才能做出正宗的广州拉肠粉。这东西要去学，因为这些是别人的专利，你自己想摸索是很难的，网上的答案也没个准的，还是找一个广州的师傅学一下吧。就算你能做出了肠粉，那酱油汁也是一个很重要的环节，你做不出来再好的肠粉也没用。
    第3个回答  2011-05-12
    稀稀的像浆糊 原因可能是放水太多 米粉少了
    第4个回答  2011-05-12
    是的你工艺有问题 不是米的问题！
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