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红薯发黑是怎么回事
红薯为什么发黑
答:
红薯变黑还可能是由于发霉变质而导致的
,红薯中含有较多的水分及糖分,若是保存时间过长,就会滋生细菌而长霉变质,从而出现果肉发黑的情况,同时还可以看到较为明显的霉点及霉斑。
红薯发黑是什么
情况?
答:
红薯发黑是一种常见的现象,它可能由多种因素引起,
包括氧化反应、冷害、发霉变质等
。具体分析如下:氧化反应:生红薯刮皮或切开后,植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下与空气中的氧气化合,产生大量的醌类物质,这些物质会使植物细胞迅速变成褐色甚至黑色,这种现象称为食物的酶促褐变。冷害:
红薯不耐低
...
红薯
削皮后
为什么会变黑
色
答:
1、氧化:红薯中含有大量的铁和淀粉
,削皮后容易与空气中的氧气反应,出现变黑的情况,一般建议将削皮后的红薯放在水中,氧化的程度会比较小。2、
变质
:红薯存放时间过长,番薯酮和番薯酮醇的含量增多,内部结构发生变化,而出现发黑的情况,这时的红薯变硬发苦,容易对人体肝脏有影响,一般不建议食用。营...
红薯
切开后
变黑了
坏了吗 切开变黑的红薯还能吃吗
答:
2 红薯切开后变黑的原因
1、红薯变质
。红薯中含有丰富的碳水化合物和水分,易滋生细菌;同时红薯的保藏温度较高,受到
冷害
的情况的话,也容易出现变质发黑的情况。2、
红薯氧化
。红薯中含有丰富的多酚物质,但是多酚会在氧气的作用下生成醌类物质,醌类物质聚集,出现了黑色素团,导致红薯变黑。3 ...
红薯
的皮
为什么变黑
?怎样防制?
答:
红薯切开之后发黑是由于氧化反应
。生红薯刮皮或切开以后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色,这种变化称为食物的酶促褐(黑)变。所以生红薯刮皮或切开放一会儿后会变色。红薯在不削皮的时候有果皮与空气...
为什么红薯
切开
会变黑
答:
红薯切开之后发黑是由于
氧化反应
。生红薯刮皮或切开以后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色,这种变化称为食物的酶促褐(黑)变。所以生红薯刮皮或切开放一会儿后会变色。防止红薯变黑的方法 1、先打一...
削了皮的
地瓜为什么变黑
?有不变黑的方法吗?
答:
如果把红薯削完皮,或者是把红薯切开之后放在那里,它就会变黑,就像苹果切开之后放在那会变黄一样,而之所以会变黑就是由于
氧化反应
,除了红薯之外,苹果,土豆一样也会进行氧化反应也会变黑。生的红薯再切开以后它的细胞内含有酚类物质众所周知,空气中含有氧气,这是我们人类所需要的一种物质。同样的...
红薯
蒸熟后
变黑为什么
答:
红薯含有较多的酚类物质,将红薯去皮烹饪的话,内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触生成醌类化合物,且温度可以促进食物
氧化
褐变,当醌类化合物积累到一定程度后就会形成黑色素团,导致红薯出现变黑的情况,这样的红薯是可以吃的,但如果红薯蒸熟后因为长期放置导致食物
变质
发黑的话,这样的红薯就不要再吃...
地瓜
煮熟呈黑色还能吃吗
答:
1、红薯煮熟后发黑是否还能吃,要看是什么情况导致的发黑。2、红薯煮熟后发黑可以吃的情况:红薯当中含有比较多的酚类物质,在红薯没有被煮熟的情况下一般是不会出现
氧化
的,但是在红薯去皮被煮熟的过程中,红薯内的酚类物质会与空气中的氧接触发生反应,生成醌类化合物质,高温可以促进氧化褐变,醌类...
红薯
煮熟后外面一圈
发黑
?
答:
红薯煮熟后外面一圈发黑。这是一个不太正常的情况,可能是红薯的本身质量存在问题,也就是腐烂
变质
的原因,也有可能是蒸的火候太大出现了糊锅的现象。一般正常的红薯是偏淡黄色和淡红色的,所以出现那种黑色的颜色,建议不要再食用了,以免吃了造成食物中毒,对身体健康有害。
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