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肠粉用的面粉
做
肠粉的面粉
是什么面粉?
答:
是粘米粉,方法如下:准备材料:粘米粉 150克、红薯粉 75克、鲜肉 50克、鸡蛋 1个、生菜 少许、葱 少许、香菜 少许、生抽 少许、蚝油 少许、香油 少许。1、首先盆中放入准备好的粘米粉,红薯粉和水,用筷子搅拌均匀。2、盆洗净,放旁边沥干水分。3、然后把食材准备好,待用。4、盆中用刷子刷油。
什么是
肠粉专用
粉
答:
肠粉专用
粉是一种主要由粘米、淀粉组成的低筋
面粉
。加适量水混合后成为米浆,可以用来制作肠粉。肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。广州的肠粉呈现透明状,口感比较q弹,一般酱料是酱油,配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现...
肠粉
里的配料,有一种(澄面)是什么面
答:
肠粉
的澄面是澄粉,又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉,是一种无筋
的面粉
。澄粉的成份是小麦,是将面粉用水漂洗加工,使面粉里的粉筋和其他物质分离出来,粉筋变成面筋,将水沉淀、晒干之后,剩下的便是澄粉。澄粉色泽洁白,质地细滑,做出的点心呈半透明且脆爽,蒸制品入口爽滑,炸制品则酥脆。可以...
肠粉
是用什么粉做的
答:
肠粉
是用粘米粉和红薯粉做成的,方法如下:准备材料:粘米粉 150克、红薯粉 适量、鲜肉 适量、鸡蛋 适量、生菜 适量、葱 适量、香菜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、香油 适量。1、首先盆中放入准备好的粘米粉,红薯粉和水,用筷子搅拌均匀。2、不锈钢盘清洗干净,沥干水分。3、把食材洗净切好。4、...
澄面是什么
面粉
答:
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋
的面粉
,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、
肠粉
等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉其实就是生淀粉,除可直接
使用
外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。淀粉制成的食品...
肠粉
是什么
答:
肠粉是一种广东非常出名的传统小吃,属于粤菜系,肠粉是由粘米、淀粉组成的低筋
面粉
,加适量水混合后成为米浆制作而成。最为常见的肠粉做法是直接蒸,被称为抽屉式肠粉。肠粉是什么 肠粉是广东著名的传统特色美食之一,肠粉分咸、甜两种,咸
肠粉的
馅料主要有鸡蛋、猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的...
肠粉
加生粉还是澄面 肠粉加生粉好还是澄面好
答:
1、制作
肠粉的
时候可以加生粉也可以加澄面、肠粉的主要原料是米浆,而米浆在制作的时候就需要用粘米粉、粟粉、生粉或者是澄粉,这两者都能起到凝固的作用,让肠粉更加有弹性,不容易断裂。2、肠粉是广东比较流行的一种美食,现在在全国各地都非常受欢迎,它在制作的时候也是需要耗费一番功夫的,而各种不...
什么是
肠粉专用
粉?
答:
肠粉专用
粉是是一种用粘米粉以及其它的食用淀粉制作的米粉,在日常生活中人们在家制作肠粉时都会用到它,因为它的做法实在的太简单了,只需要在肠粉专用粉中加上适量的水搅匀就可以制成肠粉米浆制作肠粉了。肠粉可以到大型超市、粮油副食品店或者是网上购买。
肠粉
很多人都爱吃,在家该如何自制肠粉?
答:
调制粉皮首先是
肠粉
粉皮的调制,粘米粉350g,高筋
面粉
50g,玉米淀粉45g,盐10g,加入1:1的温水搅拌均匀。一定要一点放水一边搅拌,本着少量多次加水,快速顺时针搅拌的方法,这样不但可以避免有粉块凝结,更可以有效增加粉皮的Q弹口感。搅拌好后取少量浆液倒入长方形不锈钢容器内备用,厚度大约薄薄覆盖一层...
做
肠粉用的
是米粉还是
面粉
呢?为什么?
答:
用的
米粉。用米粉还可以做
肠粉
,但比的用处新鲜的稻米制做的差之甚大。用小麦
面粉
则不太可能做成肠粉,在广东省几乎真不知道用
小麦粉
来做肠粉。肠粉是东莞的传统式名小吃,擒雄的作法是用质量备好的稻米漂洗整洁,用清小水泡至涨发,用石磨盘或机外磨成鲜粘米粉,随后用绵布过虑,滤掉渣粒,碾磨得...
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