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肠粉里的配料,有一种(澄面)是什么面
如题所述
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推荐答案 2017-11-23
肠粉的澄面是澄粉,又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉,是一种无筋的面粉。澄粉的成份是小麦,是将面粉用水漂洗加工,使面粉里的粉筋和其他物质分离出来,粉筋变成面筋,将水沉淀、晒干之后,剩下的便是澄粉。澄粉色泽洁白,质地细滑,做出的点心呈半透明且脆爽,蒸制品入口爽滑,炸制品则酥脆。可以用来制作各种点心糕点,如肠粉、虾饺、粉果等,也是制作凉皮的原料。
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做
肠粉
放
澄面有什么
作用
答:
澄面(澄粉),
又称小麦澄面
,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态,所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等 ...
澄粉是什么
粉?一般哪里有买的?什么地方用比较合适?
答:
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面
,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。一般超市里有卖的。1.澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。
是一种无筋的面粉,成份为小麦
。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
澄粉是什么
粉
答:
澄粉 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。
是一种无筋的面粉,成份为小麦
。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。原料分类:薯类、淀粉及制品 食用提示:每餐5~15克 推荐菜品:清汤冬瓜燕 鲜虾...
什么是澄面
?
视频时间 01:07
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