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肠粉里的配料,有一种(澄面)是什么面
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推荐答案 2017-11-23
肠粉的澄面是澄粉,又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉,是一种无筋的面粉。澄粉的成份是小麦,是将面粉用水漂洗加工,使面粉里的粉筋和其他物质分离出来,粉筋变成面筋,将水沉淀、晒干之后,剩下的便是澄粉。澄粉色泽洁白,质地细滑,做出的点心呈半透明且脆爽,蒸制品入口爽滑,炸制品则酥脆。可以用来制作各种点心糕点,如肠粉、虾饺、粉果等,也是制作凉皮的原料。
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肠粉配料
中的:栗粉
,澄粉,
生粉
是什么,
这些在山东聊城能买到吗 还有这些...
答:
1. 澄粉,又称
澄面
、澄粉、汀粉、
小麦淀粉
,
是一种无筋的面粉
,主要成分是小麦。它常用于制作各种点心,如虾饺、粉果、肠粉等。在山东聊城,您可以在市场上买到澄粉。2. 栗粉是指板栗粉。制作肠粉时,通常会将大米粉与玉米淀粉和生粉混合使用。具体比例可能因个人口味和配方而异,需要根据实际情况调整。
澄面是什么
答:
澄面一种无筋的面粉
。澄面又称作澄粉、汀粉、
小麦淀粉
,是一种加工过的面粉,主要是从漂洗过后的面粉中分离出来的物质,除了可以直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。澄面是什么 面粉按蛋白质含量的多少,可分为高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉和无筋面粉。澄面一般可以用来制作各种中式点心,...
肠粉加
澄面有什么
作用 能增加
肠粉的
这种特性
答:
1、澄粉也就是小麦淀粉
。成熟后是半透明状态,所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等。做肠粉时加
澄面
是为了让肠粉变得半透明,更加爽滑。2、澄面(澄粉),又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。3、其特征是色洁白、面细...
澄面是什么
面粉
答:
澄粉是一种以小麦为主要原料制成的无筋面粉
,它又人们称为澄粉、小麦淀粉,可以用来制作肠粉、虾饺等物。我们如果想要使用澄面的话,就可以将面粉揉成团放入水中搓洗,然后沉淀洗面水再将它下层的物质烘干即可。澄粉是哪一种面粉 澄面又可被人们称为澄粉、小麦淀粉,它是一种以小麦为主要原料制成的无筋...
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