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肠粉米浆用什么米
肠粉米浆用什么米
好
答:
肠粉米浆用粘米粉
。做法如下:1.粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中。2.加入水调成无颗粒的粉浆。3.准备好一个深的盘子,盘子表面刷一层油,舀入适量的粉浆,辅匀。4.撒上少许肉末、葱末。5.将盘子放入已烧开的蒸锅中,大火蒸5分钟。6.用刮板把肠粉从盘子上刮卷起来,卷好后从中间一分为...
肠粉米浆
是
用什么米
打的
答:
制作米浆的米可以选择陈米或粘米
,陈米是指存放一年以上的米,这类米胶性少,磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口,而粘米是指新米,虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好,不过粘米更香,淀粉含量比陈米高,从健康角度来看,粘米营养更丰富。关于肠粉的起源,众说纷纭,没有统一的说法,有人说“最早是抗日战争...
肠粉
是
什么米
磨出来的
答:
肠粉米浆用粘米粉
。做法如下:1.粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中。2.加入水调成无颗粒的粉浆。3.准备好一个深的盘子,盘子表面刷一层油,舀入适量的粉浆,辅匀。4.撒上少许肉末、葱末。5.将盘子放入已烧开的蒸锅中,大火蒸5分钟。6.用刮板把肠粉从盘子上刮卷起来,卷好后从中间一分为...
广东
肠粉
的做法是
什么
?
米浆
配方是什么?
答:
肠粉米浆的配方是
粘米粉
70克,木薯生粉(或者是小麦生粉)20克,水120克混合而成,如果自己掌握不好配比的量,也可以直接买肠粉专用粉做。下面介绍肠粉的做法:准备材料:肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣 ...
为
什么
有人说用陈米才能做
肠粉米浆
,有人又说是早稻米配江苏大米?
答:
我们做肠粉一般用陈年早稻米
,我们广西一年两熟,上半年熟的为早稻米,下半年为晚稻米,去年以上为陈米,我们做肠粉一般用陈年早稻米,口感软嫩滑,江苏大米就相当我们的晚稻米,都是可以做,但口感不一样,晚稻会有韧性一点,而且价格贵 肠粉就是
大米用磨浆机磨成米浆然后蒸熟的米皮
,我们南方广西一年...
肠粉
的
米浆用什么米
配料汤怎么调
答:
肠粉
的
米浆用什么米
:用的是粘米粉。粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。肠粉配料汤怎么调:1.做肠粉的关键是粉...
肠粉米浆用什么米
肠粉米浆用哪种米
答:
1、
肠粉米浆
通常选择的米都是去年的旧米,也就是人们常说的老米,不能直接用当年的新米。2、老米的粘性不叫差,用来煲饭会比较难吃,口感粗糙,但是用来制作肠粉米浆的话,口感会更好,爽滑透薄,还比较容易成型。
抽屉式
肠粉米浆
的制作
答:
抽屉式
肠粉米浆用
的米粉一定要用籼米(不要粳米)的水磨粉(也就是粉要求很细)。若是买来的米粉,也要加水浸泡3小时左右再做。还要先加适量沸水制成粉糊。具体做法如下(是用笼屉蒸的):原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。制作方法:1...
广州
肠粉
的
米浆
是怎么调的?
答:
调制广州
肠粉米浆
是一门精细的技艺,需要耐心和技巧。掌握以下要点,即可轻松调制出细腻爽滑的米浆:选用优质丝苗米,浸泡时间适宜。细致研磨,释放米香。精确调配米浆浓度,过滤去除杂质。静置沉淀,提升肠粉韧性。掌握了这些技巧,你也可以在家轻松调制出美味的广州肠粉米浆,品尝正宗的广东风味,让舌尖尽情...
广东
肠粉米浆
配方
答:
肠粉米浆配制方法:1、
粘米粉
1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐、油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。2、在多层蒸格或棉布上,放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉,或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。豉油配制:生抽1斤,...
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