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肠粉粘米粉与生粉比例
肠粉
专用粉怎么兑水,
比例
是多少?还用加入
生粉
之类的吗?
答:
粘米粉 ,
比例大约是1.5:1
;用少许清水将 粟粉 与生粉调成稀 粉浆 ,然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊,冷却后和上面的 米浆 混合,加盐及生油搅匀 肠粉 浆就做好了
广东
肠粉
的做法是什么?米浆配方是什么?
答:
肠粉米浆的配方是粘米粉70克
,木薯生粉(或者是小麦生粉)20克,水120克混合而成,如果自己掌握不好配比的量,也可以直接买肠粉专用粉做。下面介绍肠粉的做法:准备材料:肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣 ...
肠粉
是用那些粉做的,怎么做,做肠粉用什么粉
答:
粘米粉500g,
生粉(和粘米粉的比例大概是10:1)
,猪肉末,基尾虾,鸡蛋,韭黄适量 做法 1.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁(一种调料,没有也可),鸡粉,适量清水,...
急急急~!用
粘米粉
加
生粉
如何做
肠粉
答:
我是用米磨的。不过用
米粉和
水磨
比例
应该差不多吧!你试下一斤米粉两斤水2两
生粉
搅匀过虑再放20克油7克盐试下。还不行可以适量加生粉。其实建议你想做
肠粉
的话还是用米磨吧!味道会好很多。
肠粉
米浆怎么调
答:
1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,
水与大米的比例为3:1
,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起...
大家好,
肠粉
怎么做,我怎么做不了,我把米浆磨好了,但蒸不出来,米浆蒸出...
答:
150克的
粘米粉
倒在盆中;入加清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时,我只泡了两小时,让粉与水更均匀;加入盐与油及
生粉
澄面均匀搅拌成稀粉浆;碗中加入生抽、蚝油、糖;热锅下油煮沸;把油铲起倒在生抽碗中;准备生油扫子刮板;准备一盘子用来蒸粉的,我家没有更大的,只能用批萨盘...
肠粉
米浆配方
答:
米粉配方: (市场上有售,
粘米粉
,一包25kg, 55元/包)水磨
大米粉
500克(一定要找沾米粉),,生油30克,精盐10克,清水1500克,
生粉
30克,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.(需在中药店买)制作方法:1、将大米粉500克,精盐10克,生粉30克,生油30克,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙,用...
肠粉
制作中,
粘米粉
,澄粉,
生粉
,水
比例
要怎样?
答:
肠粉
皮的制作窍门 制作肠粉的一个主要关键就是米浆是否好,选择米浆的时候一定要选择非常细腻的,并且没有任何颗粒的米浆,比如说
粘米粉
、澄面、栗粉等等都是非常合适的。在准备肠粉浆的时候,也有固定的
比例
的,比如一斤粘米粉、0.2斤栗粉、0.2斤
生粉
、4筋澄面以及适量的清水、盐和油搅拌均匀。在准备...
肠粉
米浆加什么才爽滑?为什么我做出来的肠粉太嫩没有弹性有点碎裂_百度...
答:
肠粉
的米浆一般用
淀粉
、
粘米粉和
澄面调配制作,无需再加别的东西,肠粉做出来没有弹性与各种粉的
比例
和蒸制的火候、时间有关系,下面介绍具体做法:准备材料:
生粉
(玉米淀粉)5克、粘米粉(大米粉)40克、澄面(小麦淀粉)35克、清水200克、鸡蛋1个、火腿适量、葱花适量 制作步骤:1、生粉.粘米粉....
肠粉
的粉要放多少
粘米粉和生粉
和多少水
答:
②将100克
粘米粉
、60克澄粉、10克
淀粉
搅拌均匀,最后慢慢加水搅成粉浆。粉与水按1:1的比列,或者1:1.2的比列。2、
肠粉
汤汁制作 ①8个干香菇提前泡发,再切丁,1颗芹菜和2颗葱切成长段,5颗蒜瓣去皮。②锅中油热,放入蒜瓣、芹菜和葱段爆香,待香料变微黄后全部捞出,再加入香菇丁中小锅慢...
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