肠粉的粉要放多少粘米粉和生粉和多少水

Question

如题所述

Answer 1

广式肠粉，早餐来一份肠粉太满足啦。

1、调制肠粉米浆

①准备配料：粘米粉、澄粉、淀粉、水

②将100克粘米粉、60克澄粉、10克淀粉搅拌均匀，最后慢慢加水搅成粉浆。粉与水按1：1的比列，或者1：1.2的比列。

2、肠粉汤汁制作

①8个干香菇提前泡发，再切丁，1颗芹菜和2颗葱切成长段，5颗蒜瓣去皮。

②锅中油热，放入蒜瓣、芹菜和葱段爆香，待香料变微黄后全部捞出，再加入香菇丁中小锅慢煎，香菇丁熟透后放20克耗油，300克水，大火煮开后转小火熬5分钟，再转中火加淀粉（10克淀粉）水勾芡，最后加2克盐和10克生抽，汤汁完成。

Answer 2

用清水和粘米粉，比例大约是1.5：1；用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆，然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊，冷却后和上面的米浆混合，加盐及生油搅匀

Answer 3

用抽屉式肠粉机用粘米粉和生粉水油调出来的肠粉又滑又白，不在乎比例多少，最重要的是你选用什么淀粉（就是楼主你说的生粉），我建议楼主用土豆淀粉、绿豆淀粉或小麦淀粉，千万不要用玉米淀粉，你试试看。另有其他不明事宜请直接向华日机械厂咨询，他们是这方面的行家。