44问答网
所有问题
当前搜索:
腊八蒜变绿能吃吗
自己腌泡的糖酸
蒜
颜色
变成绿色能
不
能吃
了?
答:
蒜酶对大蒜的
绿变
起着催化作用。腌制“
腊八蒜
”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。烯丙基与丙烯基半胱氨酸亚砜在蒜酶的催化作用下成为色素中间体,其进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸,如赖氨酸、精氨酸,反应生成色素前体,最后与大蒜中的不饱和化合物生成
蒜
...
大蒜泡在泡菜坛里或者泡在醋里,大蒜都
变成绿色
的,
能吃吗
?
答:
大家放心,
这种绿色的大蒜是可以吃的
,可以作为吃饺子的佐料,夏季可以食用用来增强食欲,而且具有抗氧化作用,可强身健体。它从很早以前就成为北方的传统食物,被称为“腊八蒜”,即在腊月的时候将洗干净、分瓣的大蒜倒入泡菜坛并加入适量醋,到了除夕之夜再开封。变绿只是因为大蒜在被醋浸泡的过程中产...
腊八蒜
腌时间长了为什么
发绿
,
还能吃吗
?
答:
1、腊八蒜发绿没有关系,是腊八蒜的正常颜色
。2、腊八蒜的作法:材料:紫头蒜1000克,米醋500克。选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;制作:选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,容器内不能有油。倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条...
自家腌的糖
蒜变绿
了
能吃吗
?
答:
你好 没事的
。糖蒜腌时间长了会变绿,还能食用。民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜,俗称变蒜,就是那种绿蒜,所以变绿了是绝对没有毒的。专家称,糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物化学作用所致,不必惊慌,可以放心食用。在北方民间广为流传“腊八蒜”的做法,这天腌制的糖醋大蒜头会变成绿色。
大蒜变绿
是怎么回事
答:
能吃
,
食用绿色
的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用。腌
大蒜变绿
并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。
腊八蒜
放在醋里后会
变成绿
的,导致这一现象的原因是什么?
答:
所以说
腊八蒜
放进醋里会
变绿
是一种正常的现象,并不是变质了,这种变绿了的蒜是
可以食用
的,因为这只是气温和醋酸所致。其实现在很多地方都流传着腌制腊八蒜这个习俗,而且在冬天吃腊八蒜,还会提高我们身体的免疫力,毕竟冬天是感冒的高发季节,而大蒜里面又具有一定的杀菌效果,所以在这个时候多吃一些蒜...
醋泡大蒜会
变绿
,这样的
蒜还能吃吗
?
答:
大蒜泡醋会增加大蒜细胞膜的通透性,在蒜酶催化下会产天毒的蒜兰素和蒜黄素,这两种物质混在一起,就会使蒜头变成了绿色。变成绿色的腌大蒜是没有毒的,
可以
放心
食用
。我国北方地区居民有用蒜头加盐添醋,腌制
腊八蒜
的习惯,腌好的腊八蒜香气扑鼻,青翠碧行长,令人胃口大开。醋泡
大蒜变绿
原因是大蒜...
醋泡大蒜
发绿能吃吗
答:
可以吃
。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说:绿色的腊八蒜不仅对人体无害,而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。
腊八蒜变绿
的原因是,酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比,腊八蒜的营养并没有损失,对...
腊八蒜
只有一点
绿可以吃吗
腊八蒜绿了一点然后就不
变绿
了能吃吗
答:
1.
腊八蒜
是冬季常见食物,酸辣可口,营养价值高,常有人自制。2. 腊八蒜主要用大蒜制作,腌制后呈绿色。即使只有一点绿色,也可食用,但口感可能较差。3. 腊八蒜腌制后未完全变绿很常见,不代表不
能吃
,只要无腐败、霉变,即可食用。4. 腊八蒜若未
变绿可能
是因为未满足低温条件或醋不够酸。低温是...
大蒜泡成
绿色
的了,
还能吃吗
?
答:
大蒜泡醋变绿,属于正常反应,食用不会对人体有害,
可以食用
,泡绿的大蒜我们俗称“
腊八蒜
”。
大蒜变绿
的原因:醋泡蒜变绿色是因为制作中会产生绿色素,绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,当蒜酶从细胞里...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
腊八蒜绿色正常吗能吃吗
绿色的腊八蒜可以吃吗
腊八蒜水放新蒜变绿能吃吗
腊八蒜那么绿有毒吗
腊八蒜绿了又变白了能吃吗
腊八蒜全绿了就可以吃了吗
腊八蒜是绿的好还是不绿好
腊八蒜绿了又白还能吃吗
泡菜大蒜变绿有毒吗