1、腊八蒜发绿没有关系,是腊八蒜的正常颜色。
2、腊八蒜的作法:
材料:紫头蒜1000克,米醋500克。选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
制作:选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,容器内不能有油。倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右,蒜呈翠绿色即可。然后移至阴凉处储藏,随取随用。
3、此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,配饺子吃,十分可口。