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用米醋腌的腊八蒜为什么不绿
醋泡
大蒜为什么不
变绿
答:
1、这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件
,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦)。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。2、因为陈醋是黑色的,跟酱油一样,而米醋颜色为白色,若是用陈醋腌制糖醋大蒜,那么大蒜会变黑,即使发生变绿也会...
腊八蒜
一直不变绿是因
为什么
?对醋的选择有要求吗?
答:
腊八蒜若要成功变绿,通常建议使用成熟度较高的醋,因为这样的醋颜色较深,更有利于腊八蒜的颜色变化
。相比之下,米醋颜色较浅,可能导致腊八蒜颜色不够鲜亮。此外,成熟度较高的醋酸味更为醇厚,能够更好地衬托腊八蒜的风味。2. 腊八蒜颜色变化的化学原理 腌制过程中,醋酸需要充分渗透到大蒜内部,其...
腊八蒜腌
完
为什么不绿
答:
1. 腌制腊八蒜不绿的原因可能是在腌制过程中,温度控制不当或醋的浓度不合适
。2.
蒜中的硫化合物未能充分转化为绿色的硫化物
,这可能是导致腊八蒜不绿的原因。3. 腌腊八蒜的绿色主要来源于蒜中含硫化合物在腌制过程中的变化。4. 这些含硫化合物在特定条件下,如适当的温度和醋的浓度,会与蒜中的...
腊八蒜
怎么
不绿
咋回事
答:
腊八蒜不绿可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够
。腌制腊八蒜的方法:准备材料:大蒜3个、米醋适量。步骤:1、准备米醋和大蒜,把大蒜皮剥去。2、把大蒜放入干净的瓶子里,再倒入米醋。3、米醋能泡过大蒜即可。4、盖上瓶盖,放至大蒜变绿即可食用。5、成品。
我
腌的腊八蒜为什么不
发绿
答:
6. 腊八蒜泡
为什么
泡
不绿
?和温度有关么?腊八蒜反应的最佳温度是15摄氏度,尚没有定论指出,温度高于多少度以后会停止反应。
腌制腊八蒜
,有几个关键点:1) 蒜瓣要新鲜;2) 要
使用米醋
,其他醋效果不太好;3) 蒜瓣、容器内决不能有水;4) 容器要不透光,或者透光的容器放在黑暗的环境内也可以;...
腊八蒜为什么不
能变绿?
答:
腊八蒜不
变绿的原因:大蒜在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态。或者是用来
腌制腊八蒜
的醋酸浓度不够。影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。大蒜具有60~80天的休眠期,在此期间大蒜的生理活动缓慢,会呈现...
腊八蒜为什么不绿
什么原因
答:
腊八蒜不绿
的原因可能有腌制时间不够、温度不适宜、醋的种类不合适以及腌制过程中没有密封好。
腌制腊八蒜
需要具备足够的腌制时间和合适的温度。在低温环境下,大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下发生结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加在一起就会呈现绿色。但是腊八蒜变绿需要时间,如果腌制时间不够,...
腌腊八蒜为什么不绿
答:
因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件
,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦)。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。主料:大蒜6头 辅料:米醋500克 1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜 2.剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就...
我
腌的腊八蒜为什么不绿
,一点都不绿,超市买的
米醋
,紫皮蒜
答:
可能是没到时候吧 腌渍
的腊八蒜不
是腌渍上了一会儿就绿的 它得呆一个多星期以上才会变绿 等绿了以后 又得呆很久才会慢慢的变成浅乎乎的黄色白 当个然 我说的黄色是因为我放了冰糖多 醋略少些 也有很多人腌渍的腊八蒜是不放糖的 只放醋和盐 所以一人做的一个方法 你别着急了 ...
腌腊八蒜为什么不绿
?
答:
下面介绍
腌
八蒜的做法供参考:1、准备材料:蒜:500克、
米醋
:500毫升。2、大蒜剥去外皮,然后用刀切去大蒜的蒂 3、准备一个干净无水无油的容器,然后把大蒜和米醋放进容器里 4、盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠
绿色
即可 参考资料来源:百度百科-
腊八蒜
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