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茅台酒是大曲还是小曲
茅台大曲
与
茅台酒
的区别?
答:
只是不同的叫法,其实都是一样的,
茅台酒就是大曲酒
,都用大曲进行发酵
茅台是不是
都是曲酒
答:
茅台酒是曲酒
,茅台酒以本地优质糯高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次取酒,生产周期长达一年,再陈贮三年以上,勾兑...
茅台酒是
什么香型的白酒?
答:
茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖
,深受世人的喜爱,被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。【第一个秘密:独特的地域环境】茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷,风速小...
茅台酒
用
的是
什么酒曲??
答:
茅台酒酿造所用的大曲是酱香大曲
。大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂(培养曲块温度较高,属于高温曲),固态发酵生产的酱香型白酒;麸曲酱香是指加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数...
茅台酒是
什么香型的 茅台酒是浓香
还是
酱香
答:
酱香型白酒:亦称茅香型,以贵州茅台酒为代表,
属大曲酒类
。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中,酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种,可达2.0g/L(以乙酸计)以上,有着广大的消费群体,市场发展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池,酒体...
茅台酒
都有哪些系列?
答:
1、贵州
大曲
贵州大曲源于上世纪60年代的红粮窖酒。当时,茅台酒厂的酿酒大师在不断总结和改进酱香酿酒工艺的过程中,开发了红粮窖酒。1976年,红粮窖酒正式更名为贵州大曲,后来的30多年里,贵州大曲主要用做茅台员工福利以及卖给糖酒公司。到90年代,随着
茅台酒
的产能逐渐扩大,原料供应不足以及生产能力...
中国十大名酒(
白酒
)
答:
茅台酒是
风格最完美的酱香型
大曲酒
之典型,故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散。口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖...
白酒是
怎样分类的?
答:
酱香型白酒:亦称茅香型,以
茅台酒
为代表,属
大曲酒
类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。浓香型白酒:亦称泸香型、五粮液香型,以泸州老窖特曲及五粮液为代表,属大曲酒类。其特点...
茅台酒
酿造所用的
大曲
是
答:
茅台酒
用
的是
小麦发酵制作的大曲。
茅台大曲
,使用单一小麦为原料的生料发酵,以曲制曲,生料开发式制作,小麦经过"踩曲"做成"曲块",用谷草包起来,进行"装仓"。大约10天后再进行"翻仓",就是把曲块进行上下翻转,让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。大曲在发酵过程中温度高达60℃...
各位老司机,有了解酱香型
白酒的
吗
答:
小曲
发热量低,主要应用于南方湿热气候。中国大部分名酒产于北方或西南夏季气候凉爽的四川,
都是大曲
酒。
大曲酒
根据配方口味已经确立的大致有五大香型。1.酱香型,又称为茅香型 以
贵州茅台酒
、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久...
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