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豆腐筋道的绝招
怎样才能把
豆腐
做的劲道韧性
答:
1、将准备好的黄豆浸泡8小时后,清洗干净。2、泡好的黄豆放2000克水打成豆浆
。3、豆浆用纱布过滤隔渣,反复过滤三、四次。4、上锅中火煮开,加入醋、盐、100克水混合均匀备用。5、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆,等几分钟豆花就凝固了。6、用筛子按进去再勺去豆腐水。7、将做好的豆花装...
豆腐
咋做才有
筋道
又白
答:
8、豆花水析出而且变清澈,就可以开始包豆腐了
9、豆腐盒子打湿(木头、塑料的都可以,当成型的模具用下)10、包布也打湿,垫豆腐盒里 11、豆花盛入豆腐盒里,四边的包布折盖豆花上 12、盖上盖板,放个重物压几分钟(喜欢老豆腐就多压会,喜欢嫩豆腐压三五分钟就够)13、打开,豆腐成型 14、倒...
怎样才能把
豆腐
做的劲道韧性?
答:
煮好的豆浆晾5分钟左右,然后将白醋倒到豆浆里面,边倒边慢慢的搅拌,白醋要少量多次的倒
,这样才能做出Q弹筋道的豆腐,倒进白醋之后,把豆腐静止半个小时。然后把嫩豆腐舀到纱布里面,放到模具里面,喜欢吃嫩一点的就压的重物轻一点,时间短一点,喜欢吃老一点的就压的重一点,时间长一点。纱布揭开之后...
卤水豆腐
怎么又白又嫩又
筋道
答:
首先是要把握好量,卤水不像石膏,多一点少一点都会引起豆花很大的变化,先把豆花点嫩一点,压的严实一点
。在豆花中加了豆粉,就是平时做菜的勾芡粉,这样看起来更加细腻。卤水豆腐又称盐卤豆腐,老豆腐,胆水豆腐,东北卤水大豆腐等,不同的地区叫法不同,卤水豆腐是日常生活中常见的豆腐,卤水豆腐是卤...
想要让
豆腐
皮变得爽口
筋道
,酱香浓郁,该如何烹饪呢?
答:
起锅烧水,水开后把豆腐皮倒进去煮2分钟,然后捞出过凉水后,控干水分后装入容器中备用
。将滤干水分的豆腐丝倒入碗中,放上姜末,蒜末,小米辣末、葱末、粗辣椒面、细辣椒面、花椒面、芝麻,淋入两次热油,浇出调料的香麻辣味。豆腐皮中加入香菜、葱丝、干辣椒,加入适量生抽、鸡精、盐、陈醋,...
怎样
豆腐
有筋度 拿起来不易碎
答:
豆腐增筋剂---它与豆制品中的蛋白质反应进行桥联,形成络合,生成良好的豆筋网络结构;使豆腐产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性等物理特性,使产品增筋、易复水;改善
豆腐的
口感,使豆腐挺硬
筋道
,质地密实有咬劲,柔韧有弹性,表面干爽,久煮不烂。 追问 那有卖的 你是做豆腐的吗 回答 淘宝,阿里都有.或者...
豆腐
脑怎么做才能
筋道
不出水?
答:
浸泡黄豆:将黄豆提前浸泡6-8小时,或者隔夜,使其充分吸水膨胀。浸泡时可以加入少量的食盐,这样可以使黄豆更加饱满,制作出的
豆腐
脑更加
筋道
。磨浆和过滤:将浸泡好的黄豆放入豆浆机或者搅拌机中,加入适量的水,磨成细腻的豆浆。然后用纱布或细筛过滤,去除豆渣,得到光滑的豆浆。煮豆浆:将过滤后的豆浆...
卤水豆腐
没
筋道
怎么回事
答:
一、豆浆多煮一段时间,如果你煮豆浆的时间不够,
豆腐
凝结会有影响。二、石膏的浓度和量是否足够 石膏里的遇到水,生成二水硫酸钙,二水硫酸钙有聚凝效果。让分散溶解在水里的豆浆聚凝,产生豆腐。豆腐韧性不行,一是石膏不纯,现在大多数石膏都是装修石膏,里边含有至少三分之一的滑石粉,而是石膏量...
怎样做出口感劲道的
豆腐
呢?
视频时间 02:48
怎样做
豆腐
脑嫩滑有劲道不易碎
答:
要适当减少水的配比或增加内脂的配比,
豆腐
脑才能更
筋道
,比如150克干黄豆出1000毫升左右豆浆,用内酯2到3克进行配比。一般七到八分钟豆腐脑就成型了,是很嫩滑且不易碎,但是豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的,如果担心时间上稍有出入,一般建议打开盖子,轻轻抬起锅的一边来观察是否成型,如果未...
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