44问答网
所有问题
当前搜索:
酒店传菜部应注意哪些
在
酒店
做
传菜
的
要注意什么
,
答:
1.了解餐厅餐桌布局,这样传菜的时候不会跑冤枉路
。2.
了解菜的主要原材料
,和菜肴完成后的主要模样,菜品出来后就知道是什么菜,不会拿错。3.
了解厨师长和经理对该菜肴的成品要求
,如果不符合要求上到客人桌上会导致投诉,搞不好会说是菜还没完成就被你拿走了,而推脱厨师的责任。4.是个体力活,要...
大
饭店
做
传菜
员
要注意哪些
事项?
答:
1、传菜员须认真看清菜品所在的台号,并以最快的速度、在最短的时间内,保时保质地将菜品送到客人面前
。2、传菜员在划单处向划单员清晰地报出台号和菜名,并且应先报台号,再报菜名,这样有利于划单员以最快的速度找到此台号菜品。3、
传菜员在营业区中行走,应快而不跑
。对前厅各区域有一个清...
大
饭店
做
传菜
员
要注意哪些
事项
答:
大饭店做传菜员要注意事项如下:
1、汤类菜品不能重托避免在拐弯处不小心把汤汁洒在身上造成烫伤
。2、
在传菜过程中不小心将菜品打 时间协调
同事帮忙将该菜品菜单送到厨房并与划菜人员交接,然后找其他同事帮忙清理打碎菜品或找环卫员帮忙清理。切忌在未清理打碎菜品前离开现场,以免造成急行客人不注意的情况...
如何更好做好
酒店传菜
工作?
答:
7. 天冷备好菜盖,随时使用
。8.
负责餐中前后台协调
,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。9.
安全使用传菜间物品工具
,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具,剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。10.
做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐
。
酒店传菜
员有
哪些
操作标准(包括端托盘的视频)?
答:
(1)开餐前:① 检查传菜间卫生,整理好各种用具,保证开餐使用方便
。② 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。(2)开餐时:① 开餐时按要求站立,有次序地出菜。②
厨房出菜时,应马上给该菜配上合适的配料
,并告诉领班划单。③ 出菜必须用托盘。④ 出菜时须...
如何管理好
传菜
生??
答:
一、
传菜
员应思想健康,积极向上,热爱劳动,热爱本职工作,服从领导安排的一切工作。二、 应保持全身清洁,勤剪指甲,头发长度不能过耳,不许蓄胡须。三、 时间根据各自的企业规定。四、 餐中禁止聊天说笑打闹唱歌等与工作无关的行为。五、 上菜必须用托盘,不管路程远近。六、 上菜应快速有效,严禁...
如何做好一名
传菜
员
答:
1、 点完菜后,第一道菜上桌
要
在15分钟之内。2、 传菜员传出的菜后必须在1分钟之内返回
传菜部
。二服务态度 1、 在工作中必须遵循服从的原则,如有疑问在班余时间向上一级 管理人员反映或投诉,不得在当班时间影响工作。2、 工作中必须面带微笑,微笑要求自然,得体,发自内心,使客 人感到宾...
酒店传菜
员工作内容是
什么
?
答:
1、严格遵守部门制定的上班制度,按规范整理好仪容仪表参加班前会,听取部长布置的备餐工作及工作要点,传菜工作要保时保质;2、服从上级领导的工作安排,自觉有效地做好物料保存、保洁工作,避免无畏的损耗,降低成本;3、负责
开餐前
的传菜准备工作,并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种...
传菜
员是做
什么
的
答:
传菜员是负责送菜的。传菜员按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥。
开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备
。
保证对号上菜
,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
熟记酒店房间号、台号
,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。
传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道
,...
传菜
生主要负责
什么
答:
1. 按规定着装,守时、快捷、服务指挥。2.
开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备
。3.
保证对号上菜
,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。4.
熟记酒店房间号、台号
,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。5.
传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道
,做到礼字当...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
传菜部的安全和注意事项
工作酒店搬菜要注意什么
酒店传菜调料标准制度
传菜员注意事项
传菜部需要的物品清单有哪些
传菜员应该要注意什么
酒店传菜
酒店做传菜员怎么样
酒店餐饮传菜员 流程