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酸奶用的是什么菌
酸奶
里面有
什么菌
答:
酸奶是
由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种益生菌发酵而成的。嗜热链球菌是制作
酸奶的
必需材料,但这种
细菌
只能到达小肠的上半部,能帮助乳糖不耐受的人们消化乳糖,因为可以产生能乳糖酶。保加利亚酸奶中的乳酸菌,在分类上属于乳酸杆菌,因其
菌种
产地、微生物特性、效能优异等特点,被微生物学家命名为德氏...
制作
酸奶用什么菌种
答:
嗜酸乳杆菌等。这些
菌种
对人体的身体都有益,可以适当摄入。2、牛奶发酵,可以购买两种含有基本
菌的
菌粉作为菌种,分别为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。3、市售的
酸奶
也是可以用来做菌种的。它的功效和菌粉差不多,都能起到发酵的作用。但菌粉发挥功效比酸奶慢,需要8-12个小时,而酸奶只需6-8个小时。
...
哪种
比较好?各个牌子有何区别?2
菌
,3菌,5菌,7菌等
是什么
意思...
答:
酸奶
发酵菌粉中值的2
菌
、3菌、5菌、7菌是指菌粉中含的益生菌种类的数量。2菌:保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌;3菌:保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双岐杆菌;5菌:保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双岐杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌;7菌:保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双岐杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李...
酸菜和
酸奶的菌
一样吗
答:
不一样。
酸奶的菌种
不是乳酸菌,白菜上自带乳酸菌,用盐抑制杂菌即可。实在不放心,可以考虑买白脱奶(buttermilk,生牛乳里面的乳酸菌无氧呼吸作用产生乳酸导致PH降低,发生油水分层,上部分为含有一定脂肪比例的淡奶油。淡奶油继续发酵成酸奶油降低PH方便后续油水分离,通过高速搅拌脱水获得黄油,分离出来的...
酸奶
里的嗜热链球菌是干
什么用的
答:
不能起到“调节肠道菌群”的作用。然而,在益生
菌酸奶
中添加了嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌等。经过长期筛选和科学研究,证明双歧杆菌具有很强的保健作用...更多信息 参考资料:
什么
是嗜热链球菌?嗜热链球菌的作用 http://www.beeecshop.cn/article/9205.html ...
酸奶
发酵剂买益生
菌
的还是双歧杆菌的
答:
双歧杆菌。
酸奶
发酵剂是制作酸奶所
用的
特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要,发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。发酵剂中乳酸
菌
大量增值,其代谢产物尤其是次级代谢产物大量累积,其中乙醛、双乙酰、乙偶姻、各种有...
酸菜和
酸奶的菌
一样吗
答:
不一样。
酸奶的菌种
不是乳酸菌,白菜上自带乳酸菌,用盐抑制杂菌即可。实在不放心,可以考虑买白脱奶(buttermilk,生牛乳里面的乳酸菌无氧呼吸作用产生乳酸导致PH降低,发生油水分层,上部分为含有一定脂肪比例的淡奶油。淡奶油继续发酵成酸奶油降低PH方便后续油水分离,通过高速搅拌脱水获得黄油,分离出来的...
酸奶都是什么菌
答:
营养价值 益生
菌酸奶
含有能在人体肠道内存活的乳酸菌,这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外,还可增加人体内肠道菌群益生菌的数量,利于调节人体肠道的微生态平衡。益生菌酸奶中常用的益生菌有双歧杆菌,嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等。如果商标标识上含有这类名称,才是真正...
酸奶是什么菌
发酵而成的
答:
一般情况下,对于
酸奶
的生产通常所
使用的菌种
为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌类是人体肠道内的正常菌群,它们不仅能耐受胃酸及胆汁酸的作用,而且还能在肠道内定殖,而且对于人的身体有一定的保健价值。如果发酵酸奶的话,这种混合菌的最佳发酵比例是1:2,发酵温度41摄氏度,接种量3-5%。两菌混合...
酸奶
里的乳酸
菌
和益生菌有
什么
区别么?在家里制作酸奶选哪一个比较好啊...
答:
这里介绍一种从书上学来的制作方法:首先用热开水为制造
酸奶的
容器、汤匙和搅拌器消毒。接着,用汤匙将商店中销售的作为酸奶种
菌
的纯酸奶(尽可能购买新出厂的),取150毫克到容器内,加入850克的低脂或无脂牛奶,再用搅拌器搅拌之后,放入保温期内保温。此时的温度差不多是40度,保温时间因人而异。
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