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醋腌的蒜不绿的原因
腌
腊八
蒜
为什么
不绿
答:
因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件
,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦)。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。主料:大蒜6头 辅料:米醋500克 1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜 2.剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就...
为什么泡的腊八
蒜不绿
答:
影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度
。很多人都以为大蒜绿色是叶绿素,实际上这是大蒜绿色素。腊八蒜 首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成蒜绿素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠...
腌
腊八
蒜
为什么
不绿
?
答:
3. 腊八蒜制作失败的原因可能是温度过高或醋浓度不足
。高温会阻碍大蒜中酶的活性,而低醋浓度则无法提供足够的酸性环境,从而无法形成绿色腊八蒜。4. 腊八蒜的制作方法是将经过低温储藏的大蒜浸泡在醋中。腊八蒜不绿的原因可能是温度控制不当或醋的酸度不足。5. 腌制腊八蒜需要两个关键条件:使用低温...
腌
腊八
蒜
为什么
不绿
?
答:
温度太高,低温是大蒜发生绿变的条件
。下面介绍腌八蒜的做法供参考:1、准备材料:蒜:500克、米醋:500毫升。2、大蒜剥去外皮,然后用刀切去大蒜的蒂 3、准备一个干净无水无油的容器,然后把大蒜和米醋放进容器里 4、盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色...
为什么自己做的腊八
蒜
没有变绿?
答:
腊八
蒜不
变
绿的原因
:大蒜在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态。或者是用来
腌制
腊八蒜的醋酸浓度不够。影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。大蒜具有60~80天的休眠期,在此期间大蒜的生理活动缓慢,会呈现...
醋
泡
大蒜
为什么不变绿
答:
1、这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件
,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦)。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。2、因为陈醋是黑色的,跟酱油一样,而米醋颜色为白色,若是用陈醋腌制糖醋大蒜,那么大蒜会变黑,即使发生变绿也会...
家里的白皮
蒜腌
了好几天在阳台放着也
不绿
是什么
原因
有好的办法吗?
答:
这个跟醋的种类是没有关系的,
大蒜绿
变的机理就是在大蒜打破休眠过程产生一种物质,在大蒜液泡中有一种酶能催化这个底物产生
绿色
素,
醋的
作用就是破膜,使酶和底物能接触。新蒜处于休眠状态,绿变的底物几乎没有,所以醋泡了后不变绿,老蒜打破休眠,有底物了,醋泡破膜产生绿色素。想不变色的话,...
腊八
蒜不
变
绿的原因
答:
腊八
蒜不变绿色的原因
如下:1、时间不够。腊八蒜需要浸泡一段时间才会变绿,具体时间会因为
腌制
方式而存在一定的差异,但至少也要一周以上,因此腊八蒜泡好后不变绿可能是因为时间不够。2、腌制温度不合适。腌制腊八蒜时要将其放在冷冻偏低一定的地方,因为低温能激活大蒜中休眠
的蒜
酶,而蒜酶对腊八蒜...
腊八
蒜不绿的原因
是什么?能变绿吗?
答:
影响腊八蒜变
绿的
主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。在
腌制
腊八蒜的过程中,有的腊八
蒜不
变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态,大蒜在腌制过程中不变绿。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。
腊八
蒜
为什么有的
不绿
?
答:
腊八
蒜不绿
可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够。
腌制
腊八蒜需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过
的大蒜
,只有低温才能激活休眠
的蒜
酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有
醋
,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。腌制腊八蒜的方法 准备材料:...
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