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钦州猪脚粉正宗做法
请问美食专家
钦州猪脚粉
怎么做?
答:
【
制作方法
】1、
猪脚
烫毛斩件,过水晾凉;2、锅烧油至六、七成热,下猪脚稍炸,挖去部分油。3、炒糖色,加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开,下猪脚小火煨至猪脚酥 烂入味即捞出摆于砂钵内,加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上...
钦州猪脚粉
的
做法
是怎样的?
答:
准备猪脚,将猪脚洗净,剁成块状,用开水焯水去除血水和杂质
。锅中加入适量清水,放入焯好水的猪脚,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开后转小火慢炖。在炖猪脚的过程中,准备调料包,将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料装入纱布袋中,绑紧口,制成调料包。当猪脚炖至半熟时,加入调料包,继续炖煮。
烹饪
钦州猪脚粉
时有什么讲究?
答:
1.选材:首先,选择新鲜的猪脚,最好是后蹄,因为后蹄肉质鲜嫩,肥瘦适中。同时,要选用优质的米粉,这是
猪脚粉
的基础。2.处理猪脚:将猪脚洗净,剁成块状,用开水焯水去腥。然后,用冷水冲洗干净,沥干水分。3.炖煮:在砂锅中加入适量的清水,放入处理好的猪脚,加入生姜、料酒、八角、香叶等香料,...
脆皮
猪脚粉
怎么做
答:
浸泡过冷水后,捞起来沥干水分,按不同的做法,有人将猪皮扎小孔,也有人抹上老抽,冰糖
。处理后,。用铁勾勾起大段猪脚,放至油锅,进行一道相当关键的工序:炸猪脚。反复翻滚炸猪脚皮均匀,炸至猪脚表皮金黄起酥,捞起,沥干冷却。最后投入“猪脚汁”的大锅开始炖煮。“猪脚汁”可以说是猪脚粉的精髓...
钦州猪脚粉
的猪脚怎么做呀详细点
答:
1.把猪脚去毛洗净,冷水下锅,先氽烫过捞出,接着用冷水冲凉
。注意氽烫时间:等锅中水开后,再焯烫两分钟左右,开锅后打去血末。2 2.锅中稍微加点油,倒入辣酱,用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱,提一点点颜色,最好是关火,搅匀。3 3.导入猪脚,将猪脚煸香。把水汽煸出去,把香料煸炒...
钦州猪脚粉
的猪脚是怎么炸的啊,
答:
脆皮猪蹄的
做法
1.将
猪脚
烙尽毛,刮洗干净,,放入锅内焯水,捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂,拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸酥待用;2.将蒜子、姜切成末,香葱切花备用;3.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成熟,将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内,炸至...
铜仁
猪脚粉
怎么做
答:
铜仁的粉文化是很高的,但是普遍的
猪脚粉做法
如下:1:专门熬制用于底料的筒骨汤,这是必须的。2:猪脚去刺洗净切块状,之后用油炸一道,就会出现特有的脆皮感觉。3:油炸时加入酱料等调味料,抓好后再炖。4:搞好后,乘上一碗筒骨汤,加点猪脚,煮碗非常好吃的猪脚粉吧!切记:铜仁的猪脚粉,猪脚都...
钦州
有什么特色小吃
答:
虽是不一样,但大致
做法
是一样的,所以你不必担心味道差异过大而要挑家
正宗
的吃。能代表
钦州
特色的
猪脚粉
摊有三家:二马路一摊、钦州学院东校区一摊、建设路红嫂一摊。它们的特色是猪脚肉软而不烂、肥而不腻、汤水鲜美,还略带甜味。钦州属桂东南菜系,兼具海滨饮食风格与少数民族风味于一体,有名的...
钦州
的特产
答:
即现钦州市)第五世刺史宁道务墓志,可见钦州制陶历史之久远。传至清朝咸丰年间,钦州陶器发展鼎盛,坭器得以广泛兴用,故得名”坭兴”。
钦州猪脚粉
钦州的著名的特产是猪脚粉,要说历史典故,几乎找不到有这方面的文字记载。其制作的方法也很简单,没有复杂的工序,只是把猪脚洗净斩件,配予八角、...
广西特色美食介绍
答:
灵山烧鸭粉 灵山烧鸭粉是钦州出名的美味。将扁粉在开水锅里稍氽后盛入碗中,添一大勺肉汤,加花生米、绿豆芽、鸭血、葱花等成一碗汤粉。为了不让烧腊浸泡汤汁而流失味道,须另外斩块装碟上桌。烧鸭、烧鸭颈浇上用牛角子(腌柠檬)、酸梅、姜蒜、糖、醋做成的味汁,酸甜开胃不油腻!流口水了
钦州猪脚粉
俗话说:...
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