44问答网
所有问题
当前搜索:
韭菜盒子烫面好还是正常和面
韭菜盒子烫面好还是正常和面
答:
韭菜盒子用半烫面和面好
。一般用冷水和面,韭菜盒子的皮比较硬。而用热水烫面,热水会将面筋烫软,部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度。水温愈高,沸水量愈多,做出的成品越软,吃起来较无劲道。所以,全部用开水和面,韭菜盒子的皮会有比较粘牙、粘手、粘工作板的缺点。而用半烫面的方式和面,可以...
韭菜盒子
怎么做?
答:
韭菜盒子的制作方法:1.调面,
做韭菜盒子的面最好用烫面
,烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃:取适量的面粉倒入盆中,然后用筷子从中间一分为二,一半用七十度左右的热水调面,另一半用冷水调面,分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起,揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油,然后盖上保鲜膜放一...
韭菜盒子
怎么
和面
窍门
答:
首先说皮,
烫面的为佳
,制作好的韭菜盒子皮会柔软,但是面粉也不能全用开水烫,一般会烫一半面粉或者一半多一点,再加入冷水和成比较柔软的面团。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜,所以在拌馅的时候,切好的韭菜末先用植物油拌一下,这样能避免韭菜出水。做韭菜盒子,挑对锅就能事半功倍了,我...
做
韭菜盒子是
发面
还是烫面
答:
韭菜盒子先烫面再发面
,下面是具体做法:准备材料:普通面粉200克,开水(约85度) 120克,韭菜150克,香油15克,泡软粉丝80克,鸡蛋 2个,盐4克 1、将准备好的面粉加开水用筷子搅拌均匀揉成光滑的面团。2、将揉好的面团盖上放置一旁醒15分钟。3、将鸡蛋打散,热锅倒油将鸡蛋快速炒散,用锅铲剁碎...
菜
盒子
的皮怎样做才软?
答:
用温水和面
,软硬同饺子面,和好后醒一会,再揉一下,再醒就可行直接包馅炸或油煎都行。菜盒子既好吃又好做 下面是做法 原来韭菜盒子的面团最好用烫面团,水温要控制在八十度以上 烫面的韭菜盒子口感细腻、酥脆软糯,而且凉了也比较软,如果消化不好做韭菜盒子最好烫面 韭菜切末后要立马调入香油...
做
韭菜盒子
为什么用开水
烫面
?
答:
韭菜盒子
为什么用开水
烫面
的 用开水
和面
口感会比较好,如果用冷水和的面做出来后将很硬。制作面食都要和面,和面与水温有很大关系。冷水和面,水温在撮氏30度以下,和出的面筋道、爽滑,适于煮、烙、煎的食品;温水和面,水温在摄氏30-50度,和出的面柔中有劲,成品不易走样,适于蒸、煎的食品;...
韭菜盒子
的面怎么和
好吃
答:
用半
烫面
,这样做出来的
韭菜盒子
最
好吃
,外皮不仅柔软,而且不粘牙。即使放凉了,皮也是柔软如初。韭菜盒子的做法如下:食材:韭菜一把,鸡蛋两个,口蘑4个,虾皮一把,盐适量,花生油适量,面粉400克,开水100克,清水适量。步骤:1、将面粉放入一个深碗中,加入一半的开水,用筷子搅拌均匀,再加入...
韭菜盒子
面怎样
和面好吃
又软
答:
用半
烫面和面
,这样做出来的
韭菜盒子
最
好吃
。其原理是利用热水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的成品越软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点,所以一般烫面产品并非全部用热水,要酌量掺入部分的冷水面,来保持韧性。烫面面团,...
韭菜盒子
用的面,发面?
烫面
?死面?
答:
韭菜盒子
的面可以用发面、
烫面
或者死面来做,不同的面其制作方法和口感也有所不同。1. 发面:发面的过程中加入了酵母粉,会使面团发酵膨胀,充满空气感。这种面做的韭菜盒子比较松软,口感好。食材清单:中筋面粉350克、40度温水180克、食盐1克、酵母1克。制作步骤:先倒入温水、食盐和酵母,融化后...
炸菜盒用发面
还是烫面
答:
对于炸
韭菜盒子
,一般推荐使用半
烫面
的面团,因为这样可以使面皮既有软度又有酥度,同时保持一定的弹性和韧性。如果想要面团更有嚼劲和弹性,可以选择半烫面。而发面面团做出的韭菜盒子饼皮会更香软、好消化、好吸收,且同等大小的面团发面的会显得个头更大一些。综上所述,炸菜盒可以选择使用发面或半...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
韭菜盒子用发面还是烫面好
韭菜盒子用什么水和面松软
韭菜盒子和面正确方法
韭菜盒子是烫面吗还是不烫面
路边摊油炸韭菜盒子怎么做的
一半烫面一半冷水面能做啥
烫面做韭菜盒子好吃吗
烫面和半烫面烙饼哪种好吃
炸菜盒子的做法怎么和面