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食物中的生物活性物质
食物中
含有哪些
活性物质
答:
所谓饲料营养活性物质是指“饲料原料天然存在的或饲料营养物质在饲料加括
类胡萝卜素
、酶类、脂肪酸类、调工过程中及在动物体内消化代谢过程之中产生的,具有诸如促进肠道健康、维持理想的免疫平衡和氧化平衡和调节基因表达等特殊营养调控或保健功能的超微量成分(卢德勋,2004、2018)”。对于饲料原料或产品中...
食物中
有哪些微
生物
??
答:
植物性食物中的许多生物活性物质还会干扰矿物质的吸收
,如茶中的丹宁是铁吸收的抑制剂;肌醇六磷酸可导致维生素D和锌的缺乏。植物中还有许多化合物有类似激素的活性,如首先在南美洲的饲料植物中后来又在野燕麦中发现的维生素D糖苷,具有维生素D的活性;甘草中的甘草酸有盐皮质激素的活性,因此过量食用甘草...
食物生物活性物质
与经典营养素的作用有何差异?
答:
生物活性物质,
是指来自生物体内的对生命现象具体做法有影响的微量或少量物质
。 如:
有些食物含有多种具有生物活性的化合物
,当与机体作用后能引起各种生物效应,称为生物活性物质。它们种类繁多,有
糖类、脂类、蛋白质多肽类、甾醇
类、生物碱、甙类、挥发油等等。它们主要存在于植物性食物中,对人有的有...
牛奶中有哪些
生物活性物质
?
答:
牛奶
中的生物活性物质
的种类很多,主要是激素和生长因子等,现已检测到的在50种以上,它们有的是从血液转入奶中的,有的是在乳腺或乳中经蛋白质水解作用形成的,还有的是乳腺本身合成的。如某些激素(如甲状腺素、甲状素腺素释放肽、雌激素、促性腺激素释放激素、催乳素)和生长因子(如胰岛素样生长因子...
牛奶中有哪些
生物活性物质
?
答:
牛奶
中的生物活性物质
的种类很多,主要是激素和生长因子等,现已检测到的在50种以上,它们有的是从血液转入奶中的,有的是在乳腺或乳中经蛋白质水解作用形成的,还有的是乳腺本身合成的。如某些激素(如甲状腺素、甲状素腺素释放肽、雌激素、促性腺激素释放激素、催乳素)和生长因子(如胰岛素样生长因子...
食物生物活性物质
与经典营养素的作用有何差异
答:
食物生物活性物质其生生物学作用:主要体现在对慢性病的预防和维护健康上,例如
类胡萝卜素
、黄酮类和皂苷类化学物其生物学作用如抑制肿瘤作用、增强免疫功能、抗氧化作用、保护心血管作用、抑制炎症反应等;而经典的营养素则存在量的摄入不足则导致营养不良,如蛋白质的热能-营养不良、铁的缺乏导致的缺铁性...
食物中
有哪些对人体有益
的生物活性物质
答:
植物性
食物中的
功效成分(
活性物质
)与健康 功效成分 食物来源 保健作用 类黄酮物质(花青素、黄酮醇、黄烧醇等)水果、蔬菜、茶、可可、葡萄酒、果酒及啤酒,富含于山楂、番石榴、草莓、猕猴桃、桑椹、石榴、桔子、橙子、柑子、油菜、姜、豇豆、大蒜、菠菜、韭菜、西兰花、山药等 抗氧化作用,保护细胞膜...
牛奶中有哪些
生物活性物质
?
答:
鲜牛奶中含有各种
生物活性物质
(有人称之为“命脉素”),其含量虽少作用却大,不过它们都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶
中的
营养物质就会被大量破坏,因此人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶最科学的加工工艺,采用...
什么是
生物活性物质
?
答:
黄酮类、多酚类、花青素类、番茄红素等,统称为
生物活性物质
,它们在预防心血管疾病和癌症中起着重要的作用。研究表明,生物活性物质大多存在于新鲜的蔬菜、水果、豆类中,所以提倡多食用新鲜的蔬菜、水果。
巴氏鲜奶中都有哪些天然
活性
营养?
答:
巴氏鲜奶中含有其他
食物
所没有的数百种
生物活性物质
,包括活性钙、活性乳清蛋白、活性乳铁蛋白、活性免疫球蛋白、活性氨基酸、水溶性维生素、生物活性肽等。这些生物活性物质是牛奶
中的
精华成分,具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。
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