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食物中的生物活性成分
食物中
含有哪些
活性
物质
答:
我一直推荐使用Adams(1999)提倡使用的 nutricines 一词。
根据 Adams(2007)的定义这些营养活性物质包括类胡萝卜素、酶类、脂肪酸类、调味剂、低聚糖、有机酸、磷脂和多酚等
。饲料营养活性物质(nutricines):一个亟待重新审视的研究领域■ 卢德勋(内蒙古农牧业科学院,内蒙古呼和浩特 010030)...
海洋
生物学
海带的主要
活性成分
答:
岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分
。海带是一种营养丰富的食用褐藻,含有60多种营养成分,主要包括蛋白质、脂肪胡萝卜素、烟酸、钙、铁和磷等,还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富。
食物中
含有哪些
活性
物质?有什么作用?(除大豆异黄酮)
答:
豆类也含有多种有害的生物活性物质,
如凝集素、生氰糖苷、肌醇六磷酸、甲状腺肿素、皂角苷、植物雌激素等
。所幸的是天然存在于豆类中的大多数有毒物质在烹调过程中会被破坏。植物性食物中的许多生物活性物质还会干扰矿物质的吸收,如茶中的丹宁是铁吸收的抑制剂;肌醇六磷酸可导致维生素D和锌的缺乏。植...
什么是
生物活性
物质?
答:
黄酮类、多酚类、花青素类、番茄红素等
,统称为生物活性物质,它们在预防心血管疾病和癌症中起着重要的作用。研究表明,生物活性物质大多存在于新鲜的蔬菜、水果、豆类中,所以提倡多食用新鲜的蔬菜、水果。
食物中
有哪些对人体有益
的生物活性
物质
答:
番茄红素是食物中的一种天然色素成分
,
在化学结构上属于类胡萝卜素
。番茄红素主要存在于番茄中,但其它红色果肉中如西瓜、葡萄柚和木瓜等食物中含量也很高。这些食物所具有的红、黄颜色主要就是番茄红素造成的。由于这种食物成分被发现具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种...
食物生物活性
物质与经典营养素的作用有何差异?
答:
如:有些食物含有多种具有
生物活性
的化合物,当与机体作用后能引起各种生物效应,称为生物活性物质。它们种类繁多,有糖类、脂类、蛋白质多肽类、甾醇类、生物碱、甙类、挥发油等等。它们主要存在于植物性
食物中
,对人有的有利,有的有害。瑞士哲人和医生Paracelsus认为,植物是人类食物和药物的来源,也是...
牛奶
中的
“天然
活性
营养
成分
”你了解多少?
答:
我们先来看看什么是“天然活性营养”呢?牛奶中含有其他
食物
所没有的数百种
生物活性
物质,这些生物活性物质是牛奶
中的
精华
成分
,具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。它们被统一称为牛奶的“天然活性营养”。牛奶中到底有哪些“天然活性营养”呢?牛奶中含有数百种生物活性...
膳食中植物化学物主要来源于
答:
来自于植物性
食物的生物活性成分
,被称为植物化学物,主要包括来自于植物性食物的黄酮类化合物、酚酸、有机硫化物等。植物化学物是植物能量代谢过程中产生的多种中间或末端低分子量次级代谢产物,除个别是维生素的前体物(如β-胡萝卜素)外,其余均不属于营养素。天然存在的植物化学物种类繁多,主要包括...
哪些饮食含有
活性
碱
答:
这些天然
活性成分
主要包括类黄酮、类胡萝卜素、苦味素、挥发油、多糖、膳食纤维及
生物
碱等,它们与人类生活关系密切,具有特定的保健功能,而且毒副作用很小或者没有。对
食物中
天然活性成分的研究,可使我们针对个人情况,制定合理的食谱,发挥活性成分之间的协同作用,从而预防和减少疾病的发生。1 蔬菜
中的
天然活性成分蔬菜...
生物活性
物质的分类
答:
生物活性物质有的可从天然
食物中
直接分离提取获得,有的则需要将天然
成分
进行加工方可获得。被确认
的生物活性
物质有下列11类 :活性多糖 包括膳食纤维、香菇多糖等功能性成分。功能性甜味料类 包括功能性单糖、功能性低聚糖及多元醇。功能性油脂类 包括有多不饱和脂肪酸、磷脂及其它复合脂质类。氨基酸、肽...
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八大生物活性成分包括
食物的生物活性成分名词解释
食物中生物活性成分不包括
食品里的活性物质是什么
可以添加到食物中的活性成分
食物来源的活性成分
天然活性营养
天然活性营养有多少种
生物活性营养有多少种