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馒头增白的几种方法
怎样使
馒头
蒸的白
答:
(6)
蒸馒头时,在面粉里放一点盐水
,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣
怎样才能让
馒头
变白
答:
第三,辅料的选择。研究表明,
在和面时加入一些牛奶,也能使制作的馒头表面更加洁白
。另外,加入少量的食盐,能增加馒头内部的网络结构,食盐的晶体结构可以增加光线的反射,从而提高馒头的洁白度。总之,中国消费者对馒头色泽改善的需求是一种传统文化使然,馒头色泽的改善决不能以牺牲食品安全为代价,应该以...
做包子
馒头
怎么才能做的很白,需要加些什么东西在里面?求帮忙!
答:
1、馒头变白的方法:1)
、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香
。2)、做出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。3)、做馒头时,在面粉里放...
怎样使蒸出来的
馒头
既白又有光泽?
答:
其次是加猪油面团里加猪油
,可以很好地起到增白,增加光泽度的效果。猪油本身就是乳白色的,均匀的揉进馒头中,不仅可以保持水分,使馒头在蒸制过程中不易开裂,还能使馒头看起来更加亮白。
一斤面粉和好的面团加入十五克左右的猪油
就可以起到增白,增加光泽的效果。如果将猪油换成色拉油,起不到增白的...
做的
馒头
不白是什么原因
答:
(1)加水量
,当加水量在合适的范围时,包子馒头的白度值比较高。这是由于而团加水量过低时,面团会出现干硬而制作的包子馒头气孔难以达到细腻均匀,特别是硬面团醒发过度时,孔洞结构塌陷导致暗斑出现;而加水量过高时,光反射减弱,使产品白度下降。(2)和面时间,和面时间过长会破坏面团的面筋网络结构,...
蒸出的
馒头
总是发黄,怎样才能蒸出又白又大的馒头呢?
答:
蒸出来的
馒头
发黄应该是碱面放多了。蒸馒头发面有老面发酵和酵母发酵两种
方法
。老面发酵的面比较吃碱,稍多放一些碱面。酵母发的面可以不放或者少放一些碱面,放一些碱面可以去除酵母的异味。和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30...
怎么才能蒸出白白胖胖的大
馒头
?
答:
1)准备的材料有面粉、牛奶、酵母粉,外边买的馒头可能会加
增白
剂、膨松剂等添加剂,使蒸出来的馒头又白又胖,自己在家里蒸最好不要用这些添加剂,用牛奶也可以使馒头发得更好,并且牛奶还能弥补面粉中赖氨酸的不足,使
馒头的
营养价值更高,更好吃!另外,对于那些不经常喝牛奶的成年人来说,这样摄入...
馒头
怎样做出来才会很白?
答:
要想
馒头白
有
几个方法
:一,在揉好的馒头上滚一层面粉。在我们老家有"要想白,面里埋”的说法。在馒头醒发之前,在揉好的馒头上滚一层薄薄的面粉,蒸出来的馒头很白。二,馒头的含水量越少,馒头越白。含水量在40%的馒头就比含水量50%的馒头要
白的
多。当然是在一定范围之内的,在揉得动的...
怎样使
馒头
变白
答:
蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过
馒头的
水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的
馒头白
。
做
馒头
时放什么东西可以让馒头又白又发?
答:
要想做出好吃的
馒头
,首先将酵母放入温水融化,一定要用温水,水太凉或太热都影响酵母的发酵,再加入白砂糖、蛋清(蛋黄放一起面会显得发黄,口感差不多)、牛奶搅匀,加入农家自产小麦粉,反复揉合在一起。然后找个温暖的地方发酵!面团发酵好要揉两遍,用以排出面团里的空气!然后进行二次发酵!不要...
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