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香酥童子鸡的卤怎么配
香酥童子鸡
答:
香酥童子鸡
一、腌制:将鸡洗干净后,10只鸡用6两姜,8两葱。加1斤盐和1斤料酒腌12小时左右。二、卤料包配方和
卤水
用料配方:卤料包配方:(以50斤卤水为例,能煮25-30只一斤多的三黄鸡) 甘草3克 白芷8克 香叶5克 大茴15克 肉扣5克 橙皮2克 丁香1克 桂皮3克 花椒10克 桅子1克 小茴10克...
香酥童子鸡
制作和配方
答:
加入料包,加入调料,放入葱结一根,生姜片50克,黄酒半瓶,烧开后放入盘好的整鸡卤煮10分钟左右
,焖制50分钟即可。三、油炸童子鸡,油温调控到200度左右,整鸡改刀后放入桶中,炸制2-3分钟,色泽油亮红润就可以出锅了;四、蘸料童子鸡,炸好的童子鸡撒上配料,或者蘸酱,搭配就可以使用了!一般撒...
想在郑州学
香酥童子鸡
先
卤
后炸的那种,求好心人指点
答:
主料:
童子鸡
800克 调料: 香菜 15克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 15克 老抽 10克 花椒粉 5克 甜面酱 20克 辣酱油 20克 白砂糖 3克 盐 4克 味精 2克 香油 2克 植物油 120克 各适量 制作方法 1. 将童子鸡洗净; 2. 葱、姜、蒜洗净,分别切段、片备用; 3. 用花椒粉、盐...
香酥童子鸡
卤料配方
答:
香酥童子鸡
技术配方 卤鸡的制作过程。开锅后捞脏。依次放鸡==鸡腿==鸡翅,然后压上料包。开锅后5分钟大火。翻动鸡使其加热均匀,翻动时注意不要把皮搞破。
卤
制1小时(我说的是1.6斤的三黄鸡 如果用2斤多的三黄鸡卤制的时间1.5小时)。鸡和鸡腿就好了 尽量取出控干卤汁 稍微凉凉后炸制。注意...
两种
香酥
鸡的配方及做法
答:
2、调制糖醋汁;米醋500克、白糖250克、盐15克、老抽10克入净锅煮化即可
。3、童子鸡宰杀治净,入酱汤小火卤30分钟(根据鸡的大小来定)停火焖20分钟至成熟并脱骨 4、将卤熟的童子鸡放到砧板上、腹部朝上、用刀背将鸡骨拍碎然后鸡皮淋上一层水淀粉。锅下宽油烧至六成热,下入童子鸡中火炸至二...
急求潮汕八珍
香酥童子鸡
做法
答:
一、准备两只
童子鸡
,2斤左右一只 二、材料准备好、香菇温水泡一下 三、材料切丁、沙姜拍一拍再切 四、切好的料放些生抽、蚝油、五香粉、芝麻油和少许盐,搅拌好 五、用酱油刷一遍鸡 六、把脚弯到鸡肚子里 七、把搅好的料放到鸡肚子里 八、放好料再刷一次酱油 九、锡纸放一层蒜叶 十、包好...
百度临武
童子鸡的
做法与配方
答:
香酥童子鸡的
制作方法及配料如下:一、材料 童子鸡 800克、香菜 15克、大葱 10克、姜 5克、大蒜 5克、料酒 15克、老抽 10克、花椒粉 5克、甜面酱 20克、辣酱油 20克、白砂糖 3克、盐 4克、味精 2克、香油 2克、植物油 120克 。二、做法 1. 将童子鸡洗净;2. 葱、姜、蒜洗净,分别切段...
香酥童子鸡怎么
做
答:
1. 将
童子鸡
洗净;2. 葱、姜、蒜洗净,分别切段、片备用;3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时;4. 洗净晾干,再用老抽涂抹童子鸡全身;5. 锅内倒油烧至七成热,放入童子鸡,炸至断生;6. 颜色变红时改小火,盖锅盖将鸡焖熟捞出;7. 待锅内油烧至八...
香酥童子鸡的
制作方法 配料
答:
香酥童子鸡的
制作方法如下:原料:童子鸡、芝麻油/米酒/冰糖适量、生姜/盐适量 1、童子鸡洗净切块。2、生姜切大块拍碎。3、油烧热加入生姜和麻油炒香。4、下鸡块炒至鸡肉变色。5、加入冰糖和盐炒匀。6、淋入米酒,加盖中小火煮25分钟后盛出即可。7、香酥童子鸡成品图 ...
南方正宗
香酥童子怎么
做
答:
香酥童子鸡
一、材料 童子鸡 800克、香菜 15克、大葱 10克、姜 5克、大蒜 5克、料酒 15克、老抽 10克、花椒粉 5克、甜面酱 20克、辣酱油 20克、白砂糖 3克、盐 4克、味精 2克、香油 2克、植物油 120克 。二、做法 1. 将童子鸡洗净;2. 葱、姜、蒜洗净,分别切段、片备用;3. 用花椒...
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