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先卤后炸的童子鸡配方做法
有谁知道
先卤
再
炸
香酥
童子
炸鸡
的做法
?
答:
步骤 1.超市里买来
的童子鸡
一只。2.将鸡洗干净后用盐与花椒做按摩40分钟 3.再加大料,老抽,绍酒,白糖,丁香腌制至少2小时或者更长时间 4.放入老汤中(没有老汤用清水,加炖肉料,草果,肉蔻,沙参,桂皮,白酒,酱油,花椒,大料,葱姜)高压锅15分钟,在老汤中泡一会入味。取出控干。5.控干水...
香酥
童子鸡
怎么做?
答:
1、准备一只鸡,洗干净备用。2、准备卤料包:桂叶或桂皮、八角、茴香、草果、肉蔻、香叶、花椒。这些都可以在药店购买。3、准备调味料:葱姜、老抽、生抽、料酒。4、卤料包冷水下水大火煮,葱姜、老抽、生抽都放一点,沸腾后转小火煮30-40分钟。5、煮卤料包的空闲时间可以先把鸡焯一遍水,然后下锅...
香酥
童子鸡
答:
1、炒糖色:用上面的
配方
,把锅油和冰糖放入锅中,小火炒成枣红色加入开水就成了糖色。2、
卤
桶中加入50斤清水烧开,加入卤料包、鸡精、味精、鲜味宝、香粉、盐、葱、姜放入卤桶中搅拌均匀后用中小火熬十分钟后,批量下入三黄鸡卤20分钟再关火泡1小时入味即可捞出控水。四、炸鸡出餐:把控好水,...
先煮
后炸的
那种
童子鸡
怎么做,主要是卤鸡的调
配料
答:
香辣
童子鸡的制作方法
:1、将鸡洗净,入沸水锅中煮至断生捞出,晾凉后剔去鸡骨,切成4厘米长、1厘米宽的块。2、葱、姜切丝。青椒切丝。干辣椒、蒜切末。3、锅中放油,烧至五六成热,放入干辣椒末
炸
香,随即放入葱丝、姜丝、青椒丝、蒜末、花椒粉煸炒,再下鸡块一起翻炒,加料酒、味精、精盐...
两种香酥鸡的
配方
及
做法
答:
4、将卤熟的童子鸡放到砧板上、腹部朝上、用刀背将鸡骨拍碎然后鸡皮淋上一层水淀粉
。锅下宽油烧至六成热,下入童子鸡中火炸至二分钟至皮脆,捞出控油。锅内入糖醋汁200克,放入炸好的童子鸡一只中火㸆至汤汁粘稠,大火翻炒后继续㸆入味,起锅即可 5童子鸡先淋上水淀粉在炸,可起...
香酥
童子鸡
制作和
配方
答:
加入料包,加入调料,放入葱结一根,生姜片50克,黄酒半瓶,烧开后放入盘好的整鸡卤煮10分钟左右,焖制50分钟即可。三、油
炸童子鸡
,油温调控到200度左右,整鸡改刀后放入桶中,炸制2-3分钟,色泽油亮红润就可以出锅了;四、蘸料童子鸡,炸好
的童子鸡
撒上
配料
,或者蘸酱,搭配就可以使用了!一般撒...
香酥
童子鸡卤
料
配方
答:
香酥
童子鸡
技术
配方
卤鸡的制作过程。开锅后捞脏。依次放鸡==鸡腿==鸡翅,然后压上料包。开锅后5分钟大火。翻动鸡使其加热均匀,翻动时注意不要把皮搞破。
卤
制1小时(我说的是1.6斤的三黄鸡 如果用2斤多的三黄鸡卤制的时间1.5小时)。鸡和鸡腿就好了 尽量取出控干卤汁 稍微凉凉
后炸
制。注意...
油
炸童子鸡的做法
。谁知道,知道的话说下啊!也可以购买技术。_百度知 ...
答:
我家一楼就是做
童子鸡
的,做了15年,靠,一套房子都买起来了。
先卤
,
后炸
,再拌。卤制还不就是各种香料,让鸡增点香,讲究的话,可调一锅很好的卤水。炸,高油温下只要炸酥,炸脆,问题不大。拌,拌料各有不同,如果你是自己吃,完全可以自由发挥,不过别忘了加红油。如果是准备卖的话,就得...
炸童子鸡的做法
?
答:
制法:将鸡宰杀煺毛,在翅膀下开一小口,掏出内脏,从肛门拉出肠子,斩去半节鸡脚和翼梢,放入温开水内氽去血污,或用温开水将鸡身里外洗一次,抹干,并用荷叶塞入鸡腹内(也可先用盐、味精、黄酒腌渍一下。)将大茴香、花椒用布袋装起扎紧,同盐一道放入锅内,加适量水烧沸,再将鸡投入,加入...
香酥
童子鸡
怎么做 是先腌制好然后
卤
好再
炸的
怎么炸才能又脆又色泽金...
答:
做法
:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅
炸
,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒...
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