谁知道麻辣烫底料中的草药配方?谢谢答:有人说,在麻辣烫配方、火锅配方和卤水中,“香草增香,排草防腐”,其实很多中草药都不同程度地具有抑菌防腐作用。 分布于浙江,江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、四川、贵州等地。 排草又叫排香,香排草,香羊,毛柄珍珠菜,也属报春花科植物,其性味甘平。在麻辣烫配方、火锅配方中用量也不宜多,也可在卤...
我想在深圳这边卖麻辣烫,第一次做可我不知道汤底该用什么料,麻烦做过的...答:用清水不加骨汤调的一定要用猪骨膏汤增白。超麻辣(共10斤,2/3骨汤,1/3的水调成红汤)味精39g,麻辣烫或火锅底料200g,鸡精39g,盐 60g,鲜味王16g,辣椒粉14-18g(先调),麻椒粉14-18g(先调),排骨味王10g,味香素20g(先调进汤里),浓缩鲜香粉18g,3A粉8g, 冰糖19-30g(去苦后放),胡椒粉3g,鸡味骨髓...