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1斤干黄豆用多少卤水点
如何做豆腐的
卤水
?
答:
做法如下:
1
、把
黄豆
洗好,泡
一
整天。2、泡好的豆子,磨成浆。3、放入大锅(最好用柴烧火,这样做的比较好吃)。4、豆浆烧开后,扯火。5、凉半小时左右。6、浇卤。把几滴
卤水
滴进盛有豆浆的勺子里,那勺子慢慢在锅内转动,过几分钟再加一勺,直到感觉勺子在锅里推不动,就差不多了,时间...
卤水点
豆腐
1斤黄豆
能做
几斤
豆腐?
答:
一般人都是在两斤半到三
斤
是正常 原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。将生红石膏250克(每公斤
黄豆用
石膏20~30克)放进火中焙烧,这是
一
个关键工序,石膏的焙烧程度一定要...
豆腐脑怎么做好吃?
答:
2、把我们泡了一夜的
干黄豆
加进料理机,并倒入1100g的清水。3、料理机建议用1000W以上的,可以多打一会,打的越细越好,打的越细,豆腐脑的凝固约好,这是很关键的
一
步,直接影响我们后面豆腐脑做得好不好。4、豆浆打好之后,用80目的过滤网(80目的过滤网比一般过滤豆浆的都要细,这个可以在万能...
...很难掌握,我想知道1000克
黄豆
的豆浆,应下
多少卤水
?
答:
这要看红卤的浓度。一般情况下,这红卤是由海水晒盐(氯化钠)后的红色
卤水
叫红卤。做豆腐也是用这种卤。如没有参水的话,十
斤
豆子八两就差不多了。主要要靠经验。不过自己也能做,只是产量高低。只是老嫩。多做几回就好了。不要怕。
1斤黄豆
可做
多少斤
老豆腐
答:
根据做豆腐凝固剂不同:1、石膏的,
一斤黄豆
产六斤老豆腐。2、
卤水
的,一斤黄豆产三斤老豆腐。3、葡萄糖酸内酯的,一斤黄豆产八两老豆腐。老豆腐又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不...
太阳晒豆腐干的做法
答:
1
、备料。
黄豆
3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克;2、磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡
一
昼夜,磨成浆;3、煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好,添加 20%到25%的水;4、凝固。浆温降至90℃左右时
用卤水点
浆。当浆出现小颗粒时停点,盖上盖约过30到40...
如何做豆腐
答:
豆腐制作方法如下第
一
:首先准备500g的
黄豆
,然后将里面的豆子挑出来,清洗干净,放在清水中浸泡,大约浸泡一晚上即可,然后将泡好的黄豆冲洗干净第二:将清洗好的黄豆倒入破壁机中,然后加入清水,水和黄豆的比例大约是6:
1
,然后用果蔬键打碎第三:在盆中放入一个笼布,将打碎好的豆浆倒入笼布上,将...
卤水点
豆腐
1斤黄豆
能做
几斤
豆腐?怎么做
答:
一般人都是在两斤半到三
斤
是正常 原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。将生红石膏250克(每公斤
黄豆用
石膏20~30克)放进火中焙烧,这是
一
个关键工序,石膏的焙烧程度一定要...
卤料的
卤水
配方
答:
2、枝支洗净,单独放
一
个包;其余香料放入沸水中大火氽5分钟,取出用水洗净,放入干锅中煸干水分,用料包包上放入汤桶中,再放入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰露酒。3、锅里放入香油、色拉油,烧至六成热时放入胡萝卜、鲜南姜、香菜、蒜瓣、洋葱、干葱制成料油后晾凉放入
卤
桶内。4、把青红椒、蒜切成小粒,...
一斤黄豆
出
多少
豆腐?
答:
4、点浆:控制好点浆工艺和手法,也可以采用标准化的自动点浆,豆腐品质更有保障;5、压制:豆腐出的多少主要是豆腐的含水量,含水量越大出的相对就越多,反之越少。以上几点都是影响
一斤黄豆
出多少豆腐的因素。在正常的情况下,一斤黄豆出:
卤水
老豆腐2.5-2.8斤;一斤黄豆出:石膏老豆腐3-4斤;...
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