做餐饮,菜品口味重不重要?为什么?答:就像卤肉饭,台湾的服务员给我推荐说这是特别好吃的。但即使一家人还有不同的口味,比如有的人爱吃榴莲,臭豆腐,有的人恨死,他们甚至是生活在一个屋檐下。 味道是一个餐饮店能不能干好的关键,什么是好的味道呢?很简单,你的目标顾客群体是谁,他们喜欢什么味道,是甜是苦,是酸还是辣,满足他们对于味道的需求,就是...
普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别在哪?答:没有钱的老百姓还是比较多的,饭馆做菜做的是味道,做的是实惠,厨师用料讲究的是适合大众消费的口味,在小饭馆吃饭吃的味道很正宗,到大酒店吃好吃的不一定有好的味道,那只是一个上档次罢了,这就是饭馆厨师与酒店大厨的区别。 精致 饭馆做菜讲究的是量大,有可吃性,酒店做菜讲究的是精致、好看、有味觉,吃的是一...