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为什么有的卤牛肉一切就碎
卤
出来的肉
一切就碎
答:
要捞起来 等凉透了的时候才切 顺便检查刀是不是钝了 一般的不会
碎
的 除非你钝得太烂了 还有就是
卤牛肉
要用牛展肉卤最好 顺得纹理切不好吃 要像平常切肉那样 竖条横着切
自己做的酱
牛肉为什么一切就
散
答:
煮大了!煮的时间太长,牛肉就老了,所以一切就掉渣在一个,一定要等凉了再切,热的太软
一切就碎
。在一个,你喜欢
什么
养
的牛肉
我不知道啊,每个人的口味都是不同的,我告诉你一个窍门(很多人也都知道),煮牛肉一定要在牛肉生的时候跟着冷水一起下锅。
我炖的酱
牛肉为什么一切就碎
,而且肉特别柴?
答:
酱
牛肉为什么一切就碎
,而且肉特别柴?这其中能够影响的原因就多了,下面请看我的分析。酱牛肉一定要选用牛腱子肉,因为牛腱子肉筋多,耐煮,肉质丰厚,质量上乘,做出来的酱牛肉有嚼劲,不软糯,更不会一切就碎 酱牛肉说到底也是
卤
制的,所以时间的把控也很很重要,掌握好酱牛肉的入锅炖煮时间,...
在切酱
牛肉
的时候,是顺着酱牛肉的肉丝切吗?
答:
综上,牛腱、火候、冷却、横切是保证卤(酱)牛肉不散架的要素。卤好的
牛肉一切就碎
。原因是因为
卤牛肉
时间过长,卤"过头"了。唯一的弥补方法,是将卤好的牛肉捞出沥去卤汁,凉凉后装入食品袋,放入冰箱"冷藏室"3~5小时,拿出来再切,肯定不会再碎。即使卤制过程中牛肉
有些
松散,装入食品袋,压...
酱
牛肉
做出来
为什么
会切散不好嚼,
答:
肉老,中国就没
什么
嫩牛肉,另外一般酱制好
的牛肉
要用重物压着,这样切的时候才不会散
凉拌
牛肉为什么
容易碎掉?
答:
2、煮过头了“
卤牛肉
一起就碎有可能是煮过头了,火候一旦过了必然
牛肉一切就碎
,炖煮的火候过了肉汁大量的流失、肌肉纤维被沸水冲散,肉质肯定是发柴、易碎的。3、热的时候切更容易碎:卤牛肉一定要放凉了才能切,如果实在怕碎的话,甚至可以用保鲜膜把不烫了的牛肉裹紧放进冰箱冷藏,等要吃的时候...
熟
牛肉一切就碎
的原因
答:
熟
牛肉一切就碎
的原因有三种,其一是肉质太差,其二是蒸煮时间过长,其三是切的时间不对,热的时候切很容易碎。肉质太差:牛肉也有优劣之分,购买新鲜的牛肉,避免买到病、老、死牛肉。买冷藏的牛肉也要注意不要购买冷冻时间超过一年的牛肉,因为时间太久,牛肉上面的肌肉细胞就会大量失活,汁水也会...
酱
牛肉
吃起来不软烂,有哪些补救的办法?
答:
卤好的
牛肉一切就碎
。原因是因为
卤牛肉
时间过长,卤"过头"了。唯一的弥补方法,是将卤好的牛肉捞出沥去卤汁,凉凉后装入食品袋,放入冰箱"冷藏室"3~5小时,拿出来再切,肯定不会再碎。即使卤制过程中牛肉
有些
松散,装入食品袋,压紧压实,放入冰箱冷藏室3~5小时后取出来再切,一样可以成型。很多...
为什么
现在的猪
牛肉
这么好切,
一切就碎
,是肉质问题吗,小的时候觉得肉很...
答:
这个是因为猪 和牛的生长期过短 饲养场为了追求经济效益 给它们吃添加催张素 镇静剂 等等 有害健康的化学药物 就拿现在的猪说吧 现在的猪3个月就出栏了 它的肉质能不好切吗
为什么
我做的五香
牛肉
脯
一切就碎
了 贝太厨房
答:
建议:炖煮完成后不揭盖 放凉 然后直接进冰箱冷藏一夜,按照纹理切。烧熟的牛肉,晾凉之后再切就不会碎了。如果还碎的话,很有可能买到的是问题牛肉。辨别问题牛肉的方法如下:正常
的牛肉
呈暗红色,表面干爽、有弹性。可以用一张面巾纸敷在牛肉上片刻,揭下后,如果面巾纸湿透了,就说明牛肉有注水...
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