44问答网
所有问题
当前搜索:
买牛肉是买老牛还是嫩牛
买牛肉
,买什么部位好?不是说
牛肉都是
瘦肉吗?不同部位口感差别大吗?_百 ...
答:
在做牛排这事上还是得看法国人的,所以基本
牛肉
在牛身上的位置专业单词都是法语基础,英语的单词都是直接引用法语词汇换成英语发音而已。下文有些专业单词我就直接用法语写了。只是牛排的话小牛肉 veau 是最好的牛排食材既兼顾鲜嫩多汁而且肉的弹性也非常完美,但是牛肉的做法十分复杂,根据肉质不同用法也...
什么
牛肉
最好?
答:
区别老
嫩牛肉
:
老牛
肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。 如何切牛肉: 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。 炖牛肉的诀窍 要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持...
牛肉
怎么卖
答:
2、摸手感 新鲜的牛肉比较有弹性,指压后凹陷可马上恢复,新切面肌纤维细密,而不新鲜的牛肉指压后,凹陷不能立刻恢复,同时会留有明显压痕。3、闻气味 新鲜肉带有鲜肉味,而不新鲜的牛肉会有一股异味甚至臭味。二、
买牛肉
哪个部位最好 买牛肉适宜买牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,也就
是牛
里脊肉,是牛肉...
今天去市场
买牛肉
!颜色比平时买的较深!老板说是牛种不一样!
还是牛
比较...
答:
牛肉
颜色深浅和牛肉的产地、品种、喂养时间都有关系。比如公牛和母牛,母牛的肉嫩些,就显得白一点,颜色接近猪肉,而公牛老一些,颜色就会深许多;水牛肉颜色深,黄牛肉显得白;饲养时间短的牛肉颜色浅,而
老牛
的肉则显得黑一些。此外,来自东北地区饲养场的牛肉颜色很淡,而华北地区牛的肉色泽就深些,...
牛肉
一般买几年生牛的肉
答:
一年最好。牛的年龄越大,饲料利用率越低,增重速度越慢,
牛肉
品质就越差。肉牛在第1年生长最快,肉质最好。第2年次之。当育肥牛与生长同时进行时(持续育肥法),第2年增重只是第1年的70%,当生长与育肥分期进行时,如采用前粗后精模式阶段育肥法,则第2年催肥期的生长速度相对要快一些。如采用...
牛肉
怎么
买到嫩
的?
答:
牛肉鲜嫩
的诀窍:1. 要想获得最佳的牛肉,优先选择草饲牛而不是谷饲牛。2. 优先选择颜色深、甚至是胭脂红色的牛肉。3. 在烹调牛肉的时候,应该将冷冻的牛肉,解冻到室温状态。4. 如果想买到较嫩而且味道醇厚的牛肉,最好选择大理石花纹脂肪的。5. 这几个部位炖煮较为合适,口感软嫩不发柴:牛腩、...
牛肉是
大牛好吃
还是
小牛好吃
答:
个人觉得是小牛 因为小
牛肉
比较嫩 看自己的口味了,望采纳哟
牛肉
最
嫩
的部位
是
哪儿?
答:
牛里脊吧 下面是资料 简单介绍牛的主要部位适合的烹调方式:1.选 2.腌 3.火侯,三道工序,都会影响牛肉烹调的的嫩老。1.
牛肉选购是
第一关键,挑选牛肉大有文章,
嫩
质牛肉适合炒肉片,火锅. 如用于炖,烧.则嚼如木屑. 老制牛肉适合炖,烧. 如用于炒肉片,火锅 .则嚼如皮筋.牛肉品种繁多,适合炒肉片的...
在挑选
牛肉
片的时候,怎样挑选出来的牛肉又
嫩
又好吃?
答:
买牛肉
时,要记住两个小贴士:肉软嫩,味道好,牛肉新鲜可口 例如,牛筋肉:对于牛肉干、酱汁牛肉和腌制牛肉,最合适的部分是牛筋肉。牛筋肉
是牛
的腿肉。一般来说,这部分的肉最容易移动,所以它有更多的肌肉和肌腱。脂肪含量也会减少,所以用这种方法生产的牛肉不仅美味,而且味道最好。提示2:不要...
怎么区分
牛肉
的老嫩?
答:
嫩牛肉
肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性;
老牛
肉肉色深红,肉质较粗。新鲜的牛肉肌肉有光泽,呈暗红色,色泽均匀;脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽,脂肪呈绿色。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多,烹饪时应横切,将长纤维切断。如果顺着纤维组织切,不仅没法入味,还不易咀嚼。烧煮...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
牛肉吃大牛还是小牛
牛肉断崖式下跌的原因
老牛好还是嫩牛好
小牛肉为什么便宜
牛肉28一斤为何如此便宜
老牛肉和嫩牛肉图片
牛蹄的毒性有多大
黄膘牛肉健康吗
牛肉和什么蔬菜包馄饨