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买牛肉是买老牛还是嫩牛
牛各部位的肉又什么特点,一般我们
买牛肉是
卖给我们那里的肉?_百度知 ...
答:
分辨牛肉是否新鲜很简单。凡色泽鲜红而有光泽,肉纹幼细,肉质与脂肪坚实,无松弛之状,用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性,肉上的刀口随之紧缩的,就是新鲜的牛肉了。如发觉色泽呈现紫红色的,那就
是老牛
的肉了。如不慎买了
老牛肉
,若要使其变嫩,只须将其急冻再冷藏一两天,然后使用,则肉质可略变...
牛肉
的等级区分
答:
一般按可食用比率与油花等级,总共分为15级,可食用比率分A、B、C,而油花等级分1~5,也就是分为A1~A5,B1~B,C1~C5共15级,其中A5为最高级,其油花之细密,美名为「霜降
牛肉
」 (香港叫做雪花牛肉)。A级为9至30月龄;B级为30至42月龄;C 级为42至72月龄;D级为72至96月龄;96月龄以上...
炖
牛肉
汤应该买哪个部位的牛肉
答:
一头牛各部位怎么吃,怎么烹调,其实跟一个大因素有关,就是运动量。因为这个因素决定了两个小因素:①筋膜和筋的多少。②脂肪量的多少。来,拿出小哥在营养学课上学的关于
牛肉
部位的分析,娓娓道来。首先,常被食用的牛肉分为以下这些部位:脖子、肩胛、牛板腱、五花、菲力、肋骨肉、沙朗(后腰脊肉...
牛肉
炖了3小时烂了但
还是
硬怎么回事?
答:
原因如下:1、买的
老牛
肉 小牛的
牛肉嫩
,而
老牛
的肉质则非常的紧实,可能炖三小时也很难炖烂,因此
买牛肉
的时候一定要擦亮眼睛挑选。2、先放了盐 很多人炖牛肉的时候,会先放盐,这样肉一般都很难炖烂。建议可以在炖好了再放盐,这样牛肉吃起来会更香,风味更足,并且烂的也更快。3、水加的不...
买肉牛怎么挑选如何
选购
肉牛
答:
首选长方形体型,不选两头尖、中间大的枣核型牛、不选短粗型牛、不选“小
老牛
”(年龄大、体重小)。2、看架子牛的品种。符合育肥牛品种要求,见本书第20问。不
购买
不符合育肥市场需求的架子牛。3、看架子牛的年龄。符合育肥牛年龄要求,见本书第16问。不购买不符合育肥市场需求的架子牛。4、看...
不肥的小牛好吃吗
答:
不肥的小牛好吃。小牛的肉好吃,深红,茎大,粗的是老牛,浅红的,茎小,肉细的是小牛,白黄白黄的是黄牛肉,有霜一样的,肉细而且长条,没的茎的是牦牛肉。千万别
买老牛
的腿子肉,骚臭的很。小
牛肉是
指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5~6个月,出栏体重达到150-180公斤,经特殊的...
牛肉
哪个部位的肉最好?
答:
牛里脊
是牛肉
身上最嫩的地方,可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉,切出来后是条状形的,并且每只牛身上只有一条,一共就那么一两斤左右,所以价格自然也不便宜。想要
买牛
里脊,必须要趁早,不然一下子就被抢光了。 第二部位:牛眼肉 很多人以为牛眼肉就是牛眼睛周围的肉,这么说就闹笑话了,它其实是牛肋...
牛身上哪个部位的肉最嫩,适合做牛排吗?
答:
牛是一种体型庞大的动物,身体有很多肉,但不同部位的
牛肉
有不同的口感,有些地方的牛肉比较嫩,有些地方的牛肉则比较粗老口感会略差一些,用牛肉做牛排时多会选择比较嫩的牛肉,牛身体的肉眼与里脊都是比较嫩的牛肉,也是适合做牛排的重要原料。一、肉眼肉最
嫩 牛
身上的肉眼肉最嫩,这是牛身体中间...
牛里脊和牛外脊有什么区别?新鲜
牛肉
的
选购
技巧有哪些?
答:
牛肉
中含有丰富的蛋白质,因此受到很多人的喜欢,牛里脊和牛外脊都
属于牛
身上的一部分。牛外脊是位于牛腰锥刺突两边的条状肉,肉质比较嫩,一般可以用做炒菜,烧烤等。牛里脊也是牛身上最好的一块肉,是位于牛背部的瘦肉,在市场上都能够买到,很适合做烧烤吃。一般西餐常吃的牛排使用的
是牛
里脊,牛柳...
买牛肉
怎么挑选嫩的
答:
牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,
属于牛肉
中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛小排 口感细嫩,油脂分布均匀。牛小排是从肋排延伸过来的部位,骨头与肉中间有一层脂肪,更容易分开骨肉,常被用于烤、煎。
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