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什么叫菜肴
什么叫
“烹饪”?
答:
“饪”
是
熟的意思。“烹”是煮的意思。“烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释,是煮熟食物;广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。而原料的选择、初步加工、切配等都是为“烹饪”做准备的,为“烹饪”服务的。所以,从原料选择、初步加工、切配开始,再根据各种不同制品的不同要求,进行...
什么
菜叫十大碗?
答:
尤其
是
在四川恩阳,这里的大街上,到处都能看到十大碗的身影。问及随行友人,得知恩阳古镇有着长久的繁荣,才有底气将传统的宴席称为十大碗。十大碗主要的
菜品
有刀口丸子、坨子肉、大酥肉、虾米汤等。而第一道菜必上的就是品碗。这个第一道
菜品
碗是很有讲究的,里面需要有16片筒子肉元子、4片响皮、...
八大菜系主要特点分别是
什么
?各举一个代表
菜肴
加以说明
答:
6、浙菜。代表
菜品
:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种;7、苏菜。代表菜品:烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、...
西餐中的第一道
菜肴
,通常是
什么
?
答:
随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食习惯,有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞,环境幽雅,吃西餐又便于交谈,因此,在公共关系宴请中,是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长,又十分注重礼仪,讲究规矩,所以...
什么叫
农家菜,什么叫家常菜,有什么区别吗?
答:
家常菜就是我们每天都可以在菜市场上见到,烹饪简单易做的
菜品
,而且价格也不是特别昂贵的菜。 —— 家常菜和农家菜有
什么
区别—— 其实城里人吃的家常菜和农家菜最大的区别就是: 我们去农村吃农家菜,一般都会选择一些荤菜如【小鸡炖蘑菇】,【野菜类】,【铁锅炖鱼】等有特色的菜。这些对于农家来说就是高...
什么叫做
荤菜 什么叫做素菜?
答:
荤菜 荤菜,在古代宗教指的
是
一些食用后会影响性情、欲望的植物,主要有五种荤菜,合称五荤,佛家与道家所指有异。近代则讹称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜,事实上这在古代是称之为腥。所谓「荤腥」即这两类的合称。 佛家五荤 佛家中的荤,在本师的那个时候,并不是指鸡鸭鱼肉等,而是大蒜、...
玉米胡萝卜青豆
叫什么
菜
答:
玉米、青豆、冬笋、胡萝卜、火腿肠一起切定炒的叫什锦菜。什锦菜
是
一道色香味俱全的汉族名
肴
,属于苏菜系。通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成,各地做法不尽相同。此菜不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。做法:1.准备好食材,将...
描写
菜肴
的好词佳句
答:
所以相传与他有直接关系的名馔不少,用他名字命名的
菜肴
更多,如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载:“蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之”。 春鸠脍,就
是
芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。
什么叫
客家菜
答:
宋末大将文天祥率麾下被元兵追杀,过伶仃洋狼狈逃至现时深圳市(当时的东莞)的滩头,通常会有文章写成
是
新安县,其实新安县设于明万历元年(1573年),别说宋,即使元时都还未出现此县。当其时,文天祥登陆滩头时天色已晚,部队只有随身带备之米糕,缺乏
菜肴
。“惶恐滩头说惶恐,伶汀洋里叹伶汀”,...
什么叫做
硬菜?
答:
硬菜这种说法一般
是
在北方比较普及,在南方有可能会比较喜欢青菜等清淡的
菜品
,但是北方人点菜是必须要有一道硬菜的。在北方人心中,硬菜就是整桌
菜肴
的中心,其余的菜都是它的陪衬,独占鳌头。不同地区的人对硬菜的标准也是不同。有些人认为只有大块的肉,像是猪羊牛鸡鸭等才能算是,就算是多加了几...
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