44问答网
所有问题
当前搜索:
低温发酵多少度最好
面团冷藏
发酵
要多久
答:
5. 将吐司盒放进烤箱里,旁边放碗热水,选择
发酵
功能,设置35度1小时进行二次发酵。6. 烤箱上火170度下火180度预热10分钟,然后将表面刷上蛋液并撒上白芝麻。7. 将吐司盒放到烤箱最下层烤28分钟,注意观察上色程度避免颜色太深,如果吐司表面颜色过深可以上面盖上锡纸。8. 烤好之后将吐司盒取出并轻...
酵母发面可以过夜吗?
答:
等等, 全发面面食要想做出来暄软蓬松,面团必须
发酵
得刚刚好,而且
最好
有二次醒发的过程。而一些烙饼类,比如馅饼、做肉夹馍的饼、麻酱千层饼等等,则是用半发面做出来更好吃,相比来说它们对面团的发酵情况要求就比较宽松了。 从季节环境来说。 酵母的活性受
温度
、湿度影响很大,总起来说,秋夏季温度较高,酵母发酵...
冷藏
发酵
和普通发酵有什么不一样
答:
揉成面团。最后再面团上盖上一层纱布,放在温暖的地方,等几个小时,面粉中间形成蜂窝状就代表面
发酵好
了。冷藏发酵是近年来流行起来的一种制作面包的新方法,使用这种方法发酵面团需要把面团放在0-5度的
温度
下保存,这种时候酵母处于休眠或者抑制状态。面团只要用保鲜袋装好了,一般是保存1-3天都可以。
腐乳
发酵温度
是
多少
答:
豆腐乳的前、后期制作中
温度
和空气条件:豆腐乳的前期制作温度控制在15℃~18℃环境条件下,因为毛霉属需氧型微生物,因而放置在空气中即可;豆腐乳的后期制作温度控制在30℃条件下,且要放入坛中密封坛口。在豆腐
发酵
过程中,毛霉菌是最起作用的。这种霉菌是一种喜氧、喜温的霉菌。
低温
和低氧含量不...
如何发面,酵母放
多少合适
呢?
视频时间 01:02
电烤箱可以
低温发酵
面团吗?有具体步骤吗?
答:
我没试过,但我查了说可以!你可以参考一下!1.将烤箱
温度
调节到
发酵
需要的温度,如30度。2.在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度。3.将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。4.调节需要发酵时间(30-40分钟)或观察面团至两倍大就可以了。5.需要注意的是,有些低价烤箱温度偏高,
最好
用烤箱温度计测...
电烤箱
低温
60能
发酵
吗
答:
能的。因为现在的电烤箱上一般都有
发酵
功能,直接把和好的面团放在烤箱里,扭转到发酵功能就可以了,其在
低温
60也是能发酵的,这个不受影响。“电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。电烤箱可以用来加工一些面食,如面包,pizza,也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。
披萨饼的酸味怎么去除?
答:
将打好的饼底放入饼盘后加盖放入43.5摄氏度的发酵柜中发酵1~1.5小时(依发酵程度而定),将
发酵好
的饼底放入1~4摄氏度的保鲜冰箱中冷藏2小时。这种方法要求制作时必须要依照发酵粉的功效、量的
多少
、发酵柜的功效来决定醒发时间,饼底不能起泡,起泡就说明发过头了,那样100%是酸的。后面最关键的...
冰箱冷藏发面技巧
视频时间 01:52
室内
温度
40度和面粉要多久才能
发酵
答:
2.注意
发酵
的温度 在面团当中放入酵母并不代表着万事大吉,我们还是需要注意一下环境和温度的,如果是在冬天室内的
温度比较
寒冷的情况下,尽量在发酵的面粉盆上面盖上一层被子,如果有电热毯的话,可以将面团放到电热毯上面来进行发酵,这样可以加速发酵的时间,不然温度过冷的话,会导致发酵失败。面团要...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜