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做出来的蛋糕很硬怎么办
做的芝士
蛋糕很硬
是
怎么
回事
答:
估计你的配方有问题, cheese cake的基本配方就是 芝士,精糖,面粉(漏网过滤下),蛋黄 我不知道你说的安佳芝士是什么芝士,一般口感比较滑的,用的是奶油芝士,也有时候用意大利ricotta芝士,口感会差点,但是比较便宜 我把我们酒店做的配方给你,你可以根据你的需要,按比例缩减 600g 的芝士 200g 精糖 50g ...
蛋糕
烤
出来
表面
怎么
会
那么的硬
,求
解决
答:
你面粉多了吧,还有就是你蛋清不要打的太发!
为什么
做出的蛋糕很硬
答:
做出的蛋糕很硬
有以下四种原因:1、配方或放料的比例不对,会导致搅拌的蛋糕糊过于干稠;2、蛋糕糊醒发时间不够,料未搅拌均匀,面粉及其它粉料使用前未过筛都会导致做出的蛋糕很硬;3、烘烤的温度不够准确,烤前烤箱没有预热,上温和下温没有同时达标就入箱烘烤导致做出的蛋糕很硬;4、烘烤时间没...
为什么我烤
出来的蛋糕
总是很干
很硬
答:
可能是发酵时间不够或者是水加少了,面太干导致的
蒸
蛋糕硬
是
怎么
回事
答:
鸡蛋和蜂蜜搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤
出蛋糕
的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。5、传统制造蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样
做出来的蛋糕
的边上...
我
蛋糕
蒸起来会硬这个是什么原因?
答:
2.可能你
的蛋糕
糊醒发时间不够,或料未搅拌均匀,或面粉及其它粉料使用前未过筛。粉料使用前一定...3.烘烤的温度是否准确? 烤前烤箱是否己经预热? 上温和下温都要同时达标才能入箱烘烤。4.烘烤时间是否己定时? 有时烘烤时间过长,水份蒸发过多,也会使蛋糕表面干硬。5.蛋糕的烤制时间是因配料和种类...
做出来的
无水
蛋糕
为什么放一天之后会变得
很硬
?是做的步骤的问题还是少放...
答:
无水
蛋糕
本身含水量就较(其它蛋糕)少,如果在销售过程中长时间裸露的话会再损失部分水分,所以第二天会很干。建议1.烘烤温度和时间不要过高过长以尽量保持水分2.覆盖销售,减少水分损失3.可以在配方中适当添加净水
为什么我的纸杯
蛋糕
表面硬
答:
纸杯
蛋糕
表面硬的原因可能有很多,以下是一些可能的原因:1. 烘烤的温度不够或时间太长。如果烤箱的温度不足以使蛋糕充分膨胀或烘烤时间过长,可能会导致蛋糕表面变硬。因此,在制作纸杯蛋糕时,需要根据蛋糕的大小和烤箱的型号,选择适当的烘烤温度和时间。2. 配方中的材料比例不正确。如果配方中的材料...
为什么我做的电饭煲
蛋糕硬硬
的呢?跟高筋低筋面粉有关系吗?
答:
商业和家庭用,家中
做蛋糕
一般会参照酒店餐厅的作法,一般情形下,蛋糕不用有筋度,因此都用低筋面粉制做,吐司面包必须有筋特性拉出手套膜,因此都以高筋面粉为主导。低筋面粉蛋白质含量在9.5%之内,筋度弱,合适用于制做口味绵软、机构松散
的蛋糕
、酥性饼干等。高筋面粉粘力大,延展性好,强度好些...
自做
的蛋糕怎么那么硬
答:
鸡蛋翻倍,面粉不变,加一点点玉米淀粉。要完全打发,打发后快速进烤箱
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