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做菜用生粉好还是淀粉好
在平时的生活中,我们究竟该如何区分
淀粉
和
生粉
?
答:
经常
做饭
的人都会用到淀粉,
做菜
的时候会
用淀粉
勾芡,让汤汁更好的包裹在上面,也可用来油炸挂糊,比如炸肉、炸鱼等,炸出来的食物更加酥脆。有些人知道用淀粉,却不知道淀粉有几种,不知道还有生粉,生粉跟淀粉看起来差不多,用途却不同,用错了地方做出来的食物就有些差强人意。北方人
用生粉
更多...
可不可以
用生粉
代替
淀粉
?
答:
在中餐里就是指淀粉,
炒菜
时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等
生粉
就
是淀粉
,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加...
生粉
和
淀粉是
一样的吗?有什么区别?
答:
在我们烹饪 美食 的时候,会经常用到生粉和淀粉,但是有很多人会分不清如何使用,结果就会造成我们制作的 美食 时候出现“翻车”的现象, 其实我们烹饪 美食 用的生粉也是属于淀粉的一种,所以说生粉也可以说
是淀粉
,因为我们大部分
生粉是
用玉米淀粉制作而成的,而实际生活中,我们一般所说的淀粉则是土豆淀粉。所以说两者...
生粉
可以代替
淀粉
吗
答:
淀粉分
生粉
的区别 玉米
淀粉是
我们听得最多的,它的粘性和透明度都不高,但是玉米淀粉的吸水性非常好,冷却后依然能保持原状,所以在烘焙中比较受欢迎,在糕点以及派的馅料中用的比较广。在粤菜中,也更会选择用玉米淀粉做勾芡,比如玉米烙、咸鱼茄子煲等,都会使用到玉米淀粉。在一些油炸的菜类中使用...
让肉变嫩
是生粉还是淀粉
答:
我觉得让肉变嫩是
生粉还是淀粉
,这个问题其实没有绝对的答案,因为生粉和淀粉都可以用来让肉变嫩,但它们的使用方法和效果略有不同。首先,生粉是一种未经热处理的淀粉粉末,也称为
生粉
芡。而淀粉则是经过热处理后的淀粉粉末,也称为熟粉芡。因此,无论是生粉还是淀粉都可以用来让肉变嫩。具体使用哪种材料要根据烹饪方...
炸东西
是用生粉还是淀粉
答:
炸东西
用淀粉
。炸东西所使用的淀粉并不是指单一的某种粉,而拆旦是一个统称,在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等。在不同地方的菜肴中使用的
淀粉是
有差异的,如川菜中使用的淀粉大多数都是红薯淀粉,而在北方的鲁菜中多半是使用玉米淀粉。而对于生粉,它的确和淀粉有相似...
生粉
与
淀粉
的区别
答:
生粉
和
淀粉是
两种很常见的厨房用品,主要用来做汤、勾芡、腌制。生粉和淀粉非常像,都是白色粉末状,但二者在用途方面存在着差别。今天就带大家来详细了解一下。 一、虽然淀粉和生粉有相同的作用,但并不是所有的淀粉都能当作生粉来使用。 二、生粉和淀粉的概念有大小之别。 三、生粉和淀粉在不同的地区有不同的称呼...
让肉更嫩
是生粉还是淀粉
答:
让肉变得更嫩选择
生粉还是淀粉
都行。生粉或淀粉的主要的作用就是让肉质变嫩。同时在腌肉的过程中,加生粉之前可以先在肉类之中加上醋,酱油,酒,姜末等,这些可以起到去腥的效果。就是要注意每种分量不能多,以免把肉本身的味道给遮挡住了。生粉不仅可以用来腌肉,在烹调过程中还能做到勾芡的作用,让...
玉米
淀粉
和
生粉
的区别
答:
2、
生粉
:生粉能使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。二、用途不同 1、玉米
淀粉
:玉米淀粉用于做食品添加的原料,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂;早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。2、生粉:生粉在中国菜和法国菜...
炒菜用淀粉
勾芡
好还是
用生粉勾芡好?
答:
我认为炒素菜的话,应该
是用淀粉
勾芡出来,味道更好一些,颜色也更好看一些的。
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