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做菜用生粉好还是淀粉好
生粉
和
淀粉
的区别
答:
首先两者所采用的原材料是不一样的,
生粉
就是我们平时用的玉米淀粉和土豆淀粉,而淀粉主要指的是红薯,淀粉,木薯淀粉,豌豆和绿豆无淀粉。也可以说
淀粉是
一个很大的统称,淀粉它包含了生粉,但生粉却不包含淀粉。生粉按道理说来它也属于淀粉,平时我们也在
做菜
的时候,可以把生粉当做淀粉来进行使用,但...
做什么菜需要
用淀粉
,哪种淀粉用起来效果更好?
答:
我们经常会给家人
做菜
,有时候会听到比较陌生的词,那就是生粉。有时候听说做菜的时候,放上生粉味道会更好,那么到底什么是生粉呢?为什么不推荐放我们所熟悉的淀粉,而且选择
用生粉
呢?其实我们要先区分
好淀粉
以及生粉之间的差别,这样我们才不会弄错了,而且在做菜的时候也不会乱
用淀粉
和生粉了。对于...
让人傻傻分不清楚,
淀粉
、
生粉
、嫩肉粉,怎么区别呢?
答:
生粉
就
是
土豆
淀粉
,是纯土豆淀粉,可以在腌制肉类时上浆使用,锁住水分,让肉类吃起来更滑嫩(溜肉片,炒肝尖,鱼香肉丝,宫爆鸡丁等,肉码好味后都需要上浆)。或者
炒菜
勾芡和汤羹的勾芡使用。嫩肉粉一般是含有苏打的肉类食品加工添加剂,里面含有一些淀粉(一般是玉米淀粉),在做肉类食品加工时按一定的...
肉片上浆
用淀粉好还是
用生粉好?
答:
肉片上浆
用淀粉好还是
用生粉好?用玉米淀粉,它的主要用途就是上浆,像平时炒肉丝需要提前腌制下才能有滑嫩的口感,这时就可以加点玉米淀粉,会让肉丝更加滑嫩弹牙。淀粉和生粉区别,看后才明白,做什么菜用什么粉 第一种:玉米淀粉,它的主要用途就是上浆,像平时炒肉丝需要提前腌制下才能有滑嫩的口感...
让肉更嫩
是生粉还是淀粉
答:
让肉变得更嫩选择
生粉还是淀粉
都行。生粉或淀粉的主要的作用就是让肉质变嫩。同时在腌肉的过程中,加生粉之前可以先在肉类之中加上醋,酱油,酒,姜末等,这些可以起到去腥的效果。就是要注意每种分量不能多,以免把肉本身的味道给遮挡住了。生粉不仅可以用来腌肉,在烹调过程中还能做到勾芡的作用,让...
炸选用裹
生粉还是
裹面粉
答:
1、炸东西一般
用生粉
比较好,因为生粉也是一种
淀粉
,淀粉的吸水好,所以炸出来的口感会比较干脆爽口,外皮酥脆,里面的食物嫩滑。2、生粉在生活中应用的非常广泛,主要
是
一种调料,裹在肉类上,可以增加食物的口感,也可以放在汤中,使汤汁变得更加的浓稠,起到改善味道的作用。3、面粉则是一种用小麦磨...
做菜
可以
用生粉
代替
淀粉
吗?
答:
可以的,
生粉
在中餐里就是指淀粉,
炒菜
时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就
是淀粉
,可以有很多种。生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆...
生粉
能代替玉米
淀粉
吗
答:
生面粉不同于玉米
淀粉
。虽然
生粉
和淀粉有很多共同点,主要用途也主要是用于水淀粉的增稠和退浆,但其实两者差别很大。虽然小麦、玉米、红薯、葛根等植物都可以做淀粉,包括玉米淀粉,但是淀粉不能代替玉米淀粉,因为它们的用途不一样。如淀粉中的木薯淀粉常被用来制作芋头等食材,而玉米淀粉则
是
白色带黄色...
肉片上浆
用淀粉好还是
用生粉好?
答:
1. 肉片上浆
是
烹饪中常见的一步,它能够使肉片在烹饪过程中保持嫩滑。在上浆时,可以选择使用玉米
淀粉
或土豆淀粉(
生粉
)。2. 玉米淀粉主要用于使肉片滑嫩,它在肉片表面形成一层薄薄的膜,有助于烹饪时肉片的水分不易流失。因此,在炒肉丝等菜肴时,加入适量的玉米淀粉能够提升肉丝的口感。3. 土豆...
勾芡
用生粉还是
玉米
淀粉
? 二者之间有何区别?
答:
建议最
好还是
勾芡的时候
用生粉
。生粉和
淀粉
的区别,除了叫法不同之外,最大的区别就是原材料不同,淀粉的材质较多,但是生粉多数是以土豆粉、玉米粉为主,最大的特点是质地细腻、颜色洁白,但是相对比起淀粉来说吸水性要差一些。既然生粉吸水性差,为什么勾芡的时候不选择淀粉呢?最大的原因是因为色泽。
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