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做蛋糕糖一定要达到比例吗
烤蛋糕
为什么会回缩塌下去?
答:
蛋糕
的做法很简单,只要记住配方,严格按照步骤来做就可以。具体
制作
步骤如下: 配料:鸡蛋300克,低筋面粉150克,白糖120克,牛奶40克。注意严格按照这个
比例
来。 1.鸡蛋黄与蛋清进行分离。把300克鸡蛋去壳,并把蛋黄与蛋清进行分离,这个要靠手感或蛋清分离器。 2.把部分
糖
加入蛋黄中。蛋黄中加入30克白糖用打蛋器打散...
吃
蛋糕
.自己怎么做?
答:
鸡蛋
一定要
新鲜,否则不容易分离。需要保证搅打蛋清的容器无水、无油。很多人用打发蛋黄后的打蛋器直接打蛋清,这是错误的,打蛋器也要干净无油无水。 2.蛋黄先用蛋抽打散,再加入部分30g
糖
搅拌均匀,依次加入油和牛奶混合搅匀。油最好是色拉油或者玉米油,花生油橄榄油不建议用哦。搅打至鸡蛋液光滑细腻,这一步...
做蛋糕
用的糖浆
比例
是多少
答:
基本信息
蛋糕
几乎见证了人们生活中所有快乐的时光,生日、节日、庆典、婚礼都有美味的蛋糕锦上添花。 日常人们也喜欢以蛋糕为早餐或茶点。蛋糕中西式均有
制作
,主要用蛋,糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊,浇入印模,经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多,中式或西式蛋糕品种中又有不同类型...
可可戚风
蛋糕
答:
制作
过程: 1.玉米油加热至70℃倒入可可粉内混合均匀,在倒入常温纯牛奶,搅拌至乳化。(
一定要
搅拌到有手酸的感觉)筛入低筋面粉,z字形混合至无干粉。放入蛋黄,搅拌至顺滑细腻面糊。 2.夏天天热,蛋清要放入冰箱冷冻10分钟。滴入白醋或柠檬汁,分三次加入
糖
,打发至蛋白霜细腻有光泽,提起打蛋器头有直立小尖钩。 3...
教你做最近大火的电饭锅
蛋糕
!
答:
电饭锅
蛋糕
做法:1、7个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开,各自放到无水无油的容器里备用。容器
一定要
擦干,保证无水无油,分蛋的时候也要注意蛋清里不要掺到蛋黄,否则会影响打发。2、蛋黄中加入30g
糖
,用蛋抽打至颜色略微变浅。3、加入60g色拉油和75g牛奶,继续用蛋抽打至和蛋黄完全融合。4、筛入120g低筋面粉,用蛋抽搅拌...
在
自制蛋糕
时,如要把蛋清搅打成干性发泡(立筷不倒那种),加
糖
的
比例
...
答:
搅打要分3到4次完成。第一次用低速,第二次用中速,第三、四次用高速。加
糖
的
比例
一般为4~5个蛋清加糖为50克(如果喜甜的可以加到70克,但不能再多了)分三次加入。要注意的是,手工打蛋清一般人是无法打成干性发泡的,只有大师级的才能打成功。仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
求
做蛋糕
各个材料的
比例
答:
两种方法供你选择 一种是买液体奶油 ,回去加热处理,此种方法比较省事 而且容易 二是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花
蛋糕
足够了 奶油放进牛奶里,放了一会之后,就让它热水浴 慢慢的开水变冷了,奶油有一部分化成液态,一边绊一边放糖,可以加的时候尝一尝 打...
不用烤箱也可以做的蒸
蛋糕
快和室友分享
答:
奶香蒸
蛋糕
免烤箱·好吃不上火 松软绵密,好好吃~ 准备食材牛奶35g ,可以换成配方奶玉米油 20g鸡蛋3个低筋面粉 50g细砂糖20g (糖量可增减,1岁以下不放)
制作
步骤1、蛋清蛋黄分离在无水无油的碗中,蛋清放冰箱冷藏20分钟 2、油牛奶倒入碗中搅拌乳化的状态筛入低筋面粉,划Z字型搅拌无干粉均匀(不要搅拌过度...
蛋糕
怎么做?
答:
10、继续搅打至提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就说明
达到
了干性发泡的状态。干性发泡是
制作
戚风的最佳状态。11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌,直到翻拌匀。12、再将三分之一的蛋白放入
蛋糕
糊中翻拌匀。13、将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。...
求教:
做蛋糕
可以不加
糖吗
?怎样做啊?
答:
无
糖蛋糕
的做法[材料:低筋面粉1000g,液体麦芽糖醇1000g,鸡蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g 作工艺:1.打蛋液:把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中,中速搅拌,完全搅匀后,放入蛋糕油,蛋糕油溶化后,糊液稍起加水,水应分几次徐徐加入,高速搅拌,使...
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