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做锅盔的面怎么和最佳
陕西
锅盔的
做法和配料
答:
电饼铛预热,放入面饼,单面加热。3分钟翻面一次,两面烙的焦黄,15分钟就熟了。这时候是比较硬的,之后关掉合上电饼铛,回软5-10分钟。取出来就是外焦里软的
锅盔
了。吃的时候能咬到完整的茴香和芝麻,很香。我夹辣子酱吃,为了照顾其他人口味,还做了一个肉末炒豆角,夹在锅盔里吃。两片辣子...
锅盔的
和面技巧
答:
用料:面粉 150克 鸡蛋 75克 盐 2克
锅盔的
做法 面粉(中)300克,酵母3克,温水120克,酵母用温水化开 和成光滑
的面团
,饧几个小时,因为现在是冬天 发到两倍大小即可,取出后在案板上揉成光滑面团 死面做法,面粉150克,鸡蛋75克,盐2克,和成面团 包上膜,饧15分钟 姜错发面包和死面和在一...
锅盔
制作技巧
怎样
制作锅盔
答:
1、面粉1000g,发酵粉1包,十三香1盒,葱花少许,菜油少许,黑芝麻少许,盐适量。2、
锅盔
是用发面来
做的
,首先要先发面。取适量面粉倒入盆中,加入发酵粉,一般家里用的都是15克小包的发酵粉,如果不着急的话,可以加半包,着急就把整包全部倒进去。3、先把加了发酵粉的面粉拌匀,然后加水
最好
是...
方酥
锅盔
什么做法能使壳酥脆?
答:
1、.
面团
要揉匀饧透,揉至光滑为宜;2、先要放在抹了菜籽油的平锅上,烙至微黄,再放入炉内烘烤至熟即成。3、烙制和烘烤时不宜用旺火,以免焦煳。关键在火候控制,做法配方:中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺:先...
脆皮
锅盔的
做法和配方
答:
制作材料:面粉1000克,老酵面200克,苏打粉、川盐、花椒粉各少许,熟猪油适量。旋子
锅魁的
特色:色泽金黄,咸香可口,酥纹清晰。制作方法:取面粉200克调入熟猪油250克,制成油酥
面团
,分成10份。另取面粉500克加入老酵面200克及适量清水揉成酵面团。余下的面粉用沸水烫熟,与酵面团及苏打粉混合揉...
锅盔怎么
做?
答:
3 、西北的
锅盔
都好大,不适合家庭制作,这个锅盔是改良后家庭版的,用了将近一斤
的面
,做了两个锅盔,如果想要吃大的可以不用分成两份,把两个锅盔用的调味料的量合并即可。4 、卷和盘的时候一定要紧一些,这样烙出来的锅盔才不会结实。5、 二次发酵可以省略,不过
最好
不要,因为二次发酵可以让...
锅盔的
配料方法
答:
做成油酥备用。7、
面团
均匀的分成5份,取一个小面团擀成长条状,抹上油酥,卷起来,竖起来压扁,然后在擀成长条。8、然后铺上肉馅,再卷起来,竖起来用手压成面饼。9、平底锅放适量食用油,放入面饼,中火煎至两面金黄。10、煎好的
锅盔
沥干油放入烤盘上,入烤箱,180度烤10分钟。就可以了。
怎样
和面才能让烤出的
锅盔
又软又脆,冷了不发硬也是软的?
答:
发酵时间也根据季节长短而定,具体判断方法:
面团
应是原来的两倍大,撕裂后的均匀蜂窝状即可;而且水的量和表面的硬度一样,喜欢吃蛋糕稍微硬一点,用250ml的水就可以了,如果有老年人喜欢吃软的,大约300ml的水比较合适;水的温度,水温在35-40度是
最好
的,也就是说,手上有轻微的热感觉,夏天水温...
锅盔的
和面技巧有哪些?
答:
操作步骤:面水酵面,搭上碱面,和成
面团
;放在案上用木杠边折边压,压的过程中,再加面粉二斤左右;直压到面光色润,酵面均匀时,分成一斤三两重的小块;再分别逐个用木杠边压、边转,制成圆直径八寸、厚六分的菊花式圆形饼;上鏊烙制 。陕西
锅盔
(英文:guokui),又叫
锅魁
、锅盔馍、干馍,...
荆州锅盔俘获了很多人的胃,
锅盔怎样
发面做出来好吃?
答:
比较特别的是军屯
锅盔
需要油酥,油酥简单的做法就是面粉,椒盐混合一起,倒入热的黄油或者猪油即可。把面引子用温水化开和面,醒发的时间比较常,待面醒发好后,用一定比例的碱水中和酸性,俗称的碱面馍就是这样来的。当然这种方法需要一定的技巧和经验,是碱水的比例比较难掌控。锅盔,是陕西一道主食,出名...
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