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做面包要用什么面粉
做面包用什么面粉
答:
家庭
做面包用
高筋
面粉
。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,蛋白质含量比较高,麸质也较多,因此筋性亦强,才能有更好的发酵的效果。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』,在100克的面粉中,约有18~45克的含量,而蛋白质大约占湿面筋的1...
大家做蛋糕和
面包
都是用的
什么面粉
答:
制作
面包用
高筋
面粉
,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.高筋粉,低筋粉的分类与...
做面包要用
高筋
面粉
还是低筋面粉
答:
制作西饼用中筋
面粉
(效果最好)或低筋面粉,中筋面粉就是高筋面粉和低筋面粉各一半混和的。二、不同面粉的特性 高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来
做面包
,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅...
面包机
做面包用什么面粉
好
答:
面包机
做面包用
高筋
面粉
或面包粉为宜。高筋面粉,指蛋白质含量平均为百分之13.5左右的面粉,通常蛋白质含量在百分之11.5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼...
做面包
得
用什么面粉
?
答:
做面包要用
高筋
面粉
。因为高筋面粉的蛋白质含量比较高,麸质也较多筋性也强,多用来做面包和面条等用的。高筋面粉也有更好的发酵效果。所以,从口感以及发酵的效果来看,做面包使用高筋面粉更适合。教大家一个做面包的方法:甜品名称:烤面包 主料:高筋面粉 300克 辅料:牛奶 120克、鸡蛋 1个、蛋黄...
做面包要用
高筋
面粉
还是低筋面粉?
答:
做面包
一定
要用
高筋
面粉
,可以直接用面包粉做面包省事,也可以用家里的普通高筋面粉加上小麦蛋白粉也叫面筋粉来提高面粉的筋道。
什么
样的
面粉
适合
做面包
?
答:
高筋
面粉
适合
做面包
。高筋粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,不同的面粉适合制作的种类不同,具体如下:1、低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、...
做面包用什么面粉
?
答:
做面包用
的是高筯粉。主料:高筋
面粉
300g、淡奶油70g、椰浆120g、奶粉20g、白糖40g、牛奶15g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g 辅料:黄油适量 1、将所有的主料混合放入厨师机里面,打开一档开始搅拌,厨师机会自动跳到 二档。2、在面团揉至能拉出大片的薄膜,俗称手套膜即达到完全扩展阶段。3、把面团收圆...
烤
面包要用什么面粉
?
答:
烤
面包要用
高筋
面粉
。高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等;低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦...
面包用
到的面粉是
什么面粉
?
答:
面包当然
要用
面包粉即高筋
面粉
,
什么
牌都可以。因为高筋面粉的筋度的延展性比较好,所以最适合
做面包
。顺便讲一下中筋面粉和低筋面粉,中筋面粉可用来做包子,馒头,饺子,披萨皮等,低筋面粉当然是用来做蛋糕,曲奇饼干等。面粉和水和酵母的比例。面粉,水,酵母的比例秘方大方分享给你们了以后就不用...
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