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做面包要用什么面粉
高筋
面粉
适合
做什么面包
呢?
答:
市场上购买的
面粉
主要可以分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉中的蛋白质含量较高,所以面粉的筋度很大,比较适合制作
面包
,土司和酥点等,还可以制作口感比较劲道的拉面和饺子等。高筋面粉和面首先要掌握面粉,温水和酵母的比例,揉搓成表面光滑的筋膜即可,发酵的温度和时间也需要完美控制。下面...
做面包
一定
要用
高筋
面粉
的吗?
答:
因为
面粉
中最适合
做面包
的是高筋面粉,高含量的蛋白质,能够让面包成品柔软有弹性。但是如果在条件不允许的情况下,用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的。只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低,所以在制作时,要注意减少配方中的液体份量,也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生,这样成品口感才不...
做面包
应该
用什么面粉
?
答:
面包
以
小麦粉
为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
制作蛋糕的
面粉
与制作
面包
的面粉有何区分
答:
制作蛋糕的
面粉
是低筋面粉或中筋面粉;而制作面包的面粉是高筋面粉的!1、高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来
做面包
,以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果...
面包
粉是
什么面粉
?
答:
面包
粉,硬麦制作而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大,面包粉属于高精
面粉
。2、精细性区别 面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。3、使用的范围不同 面粉主要做包子油条等。包子是一种把面粉加水、糖...
面包
在制作的时候,选择
什么面粉
做出来的比较好一些?
答:
高筋
面粉
用来
做面包
。高筋面粉富含蛋白质,使面包富有弹性耐嚼。面团在长期的发酵和揉捏过程中可以形成光滑的表面,烘烤出来的面包外表酥脆,里面富有层次感。在英美面包是主食,面包专用粉的产量占专用粉总量的以上。面包从欧美传入中国,因其适合大规模工业化生产食用方便营养全面等特点,逐渐被中国消费者所...
制作
面包用什么面粉
答:
问题一:
做面包用什么面粉
好? 用筋度好的高粉,个人用金像B,玉兰面包粉。面粉筋度好吸水量高。粉的色泽比一般白,面香浓!好操作 问题二:用低筋面粉做面包做出来和高筋有什么区别??? 制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起...
做面包用什么面粉
好?
答:
2、然后在面包机里依次放入
面粉
,盐,鸡蛋,白糖 3、黄油拿出来提前室温软化,或者直接用色拉油
什么
也可以,按照说明书里的量放 4、除了黄油之外的所有材料放好之后用程序9搅拌3个15分钟 5、在搅拌的时候最好打开盖子,这样面团就不会因为机器的运作而太热,还有观察一下面团的软硬程度,
做面包
的面团...
做面包
能用普通
面粉
吗?
答:
制作方法:1、牛奶加热到40度左右,倒入酵母化开。2、在碗中加入400克普通
面粉
,用80克开水烫面搅拌均匀,加入2个鸡蛋,3克食盐,5克糖搓成光滑的面团,醒发20分钟。3、面团醒好后,在面团中倒入10克食用油。4、把油全部揉进面团中,发酵到原来体积的两倍大,取出继续揉面5分钟。5、揉好的面团...
制作全麦
面包
全部用全
麦粉
可以吗
答:
制作全麦
面包
全部用全
麦粉
是不可以的,需要搭配不同的
面粉
来制作而成的。因为纯全麦粉由于面筋不足,粉质粗糙几乎不能搅拌成团。如果全麦面包中全麦面粉的含量占总面粉的含量不超过30%,否则筋性不足,面包发不起来。需要至少加入60%以上的优质高筋粉才能制作出正宗全麦面包。全麦粉有许多种,有...
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