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准备好的蛋糕糊不烤会怎么样
烘培
蛋糕
有哪些需要注意的?
答:
烘烤时间:根据
蛋糕
的大小和厚度,选择合适的烘烤时间。烘烤时间过长会导致蛋糕干燥,过短则可能导致蛋糕未熟。可以使用牙签插入蛋糕中心,如果牙签上
没有
粘有
面糊
,则说明蛋糕已经熟透。冷却与脱模:蛋糕出炉后,要放在烤网上进行冷却,避免因为底部过热而导致蛋糕变形。冷却至室温后,再进行脱模,以免蛋糕破损...
放假在家不用烤箱就能做的芝士
蛋糕
答:
奥利奥芝士
蛋糕
准备
食材:奥利奥碎100克,黄油50克,奶油奶酪250克,炼乳50克,牛奶40克,淡奶油200克,吉利丁片10克。 做法:1黄油隔热水融化,倒入奥利奥饼干碎里搅拌均匀,倒入模具压实冷冻15分钟。2吉利丁片冷水泡软,放入热牛奶里融化,淡奶油打发到浓稠和酸奶质地差不多就行。3奶油奶酪里加入炼乳,隔热水搅拌至顺滑,...
电饭锅做
蛋糕
底下先铺层油可是总是
糊
成黑色,放专门的纸可以吗?
不会
烧...
答:
如果用电饭锅做蛋糕最好还是不用垫烘焙用纸,你做的时候是用电饭锅上
的蛋糕
按键呢?还是自己控制火候呢?因为如果火候不对就算是垫了烘焙纸还是一样的结果!其实最好还是用烤箱来
烤蛋糕
,电饭锅做出来的口感象蒸糕
制作
蛋糕
的过程中上下火中层还
烤糊
了,应该
怎么
去控制火候?
答:
汽封面包的面团必须贴在毛笔上,在网上膨胀,所以不能使用防粘模具,不能在毛笔上抹油。蛋黄
糊
和蛋清要及时均匀混合放入模具中烤如果某些面团放置太久
蛋糕
的质量就会受到影响。蛋黄糊放久了容易分离油水。别说送来的蛋白质了,放久了可以直接去除泡沫,放入冰箱适当延缓消化。因为起薪非常柔软,所以最好尽...
芝士
蛋糕
一定要隔水烘烤吗?
答:
编辑本段芝士
蛋糕
热做法 1.把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);3.在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;4.把芝士
糊
倒进...
做
蛋糕
有什么讲究
答:
13. 打蛋白的时候,要转盆转打蛋器,最后明显感觉有阻力了,可以时不时的提起来判断一下状态。打
好的
蛋白,从盆底缓缓提起打蛋器,头部的蛋白成小尖峰,微微颠抖而不倒即可 14. 取1/3的蛋白到蛋黄
糊
中,因为两者的密度不同,所以要分次搅拌。搅拌的手法要像炒菜一样,抄底,刮边,翻拌 15. 再...
不用烤箱就能做
的蛋糕
你会做吗?
答:
做法:1、饼干放入保鲜袋内用擀面杖擀碎。融化黄油倒入饼干碎,搅拌均匀。均匀平铺在
蛋糕
模具内,可以用玻璃杯底压平整。2、室温奶油奶酪倒入砂糖用电动搅拌器搅拌至润滑蓬松状。加入柠檬汁和香草精,稍微搅拌,融合即可。另一盆内倒入淡奶油,打发。把打发
好的
奶油倒入奶油奶酪
糊
内,搅拌均匀。完成的芝士...
烤蛋糕
的话,烤箱
没有
预热直接烤和预热后烤有什么区别?
答:
2、之后10-30分钟(蛋糕体积不同需要的时间不一样):此时,炉内温度达标,进入持续稳定烘烤阶段。视蛋糕体积不同、配方工艺不同,实际表现也不相同。像重油类
的蛋糕
,因为表皮已经硬结(重油蛋糕一般烘烤前要沾油划十字口,以保证在烤制时表皮有口子开放),
蛋糕糊
加热剧烈膨胀涌动往往会涌出,撑破蛋糕...
做
蛋糕
基础知识
答:
不是
烤好的蛋糕
胚软塌塌的'、就是
烤糊
了。 7个实用的烘焙基础小知识最懂你的小心思: 1、为什么做蛋糕要使用低筋面粉呢? 使用不同筋性的面粉,会使糕点产生不同的膨胀度及硬度。比如制作海绵蛋糕,使用低筋面粉,做出的成品口感柔软,组织富有弹性,外形挺立、
不会
塌陷。而若使用高筋面粉,会因过强的筋性而抑制...
小
蛋糕烤
好马上拿出来
会怎么样
?
答:
不拿出来,留在里边干嘛?烤箱余温会让
蛋糕
变干和变硬的,会回缩是因为你
面糊
稀了,温度不对,
烤的
不够等原因。
烤好
了应立即拿出来。奶酪蛋糕如果配方中写着要在烤箱里放凉,那就按方子写的来
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