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勾芡用淀粉还是生粉
勾芡用生粉还是
玉米
淀粉
二者之间有何区别
答:
5、玉米
淀粉还
含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;6、玉米淀粉中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。对于
勾芡是用生粉还是
玉米淀粉好的问题,本文已经为大家做了详细的介绍,在日常生活中,...
生粉
和
淀粉
有什么区别
答:
淀粉是
一个大统称,它是由提取加工而成的,广泛存在于各种食物之中,我平时用可以用来挂糊,上浆,起到一个嫩滑的作用。根据提取的食物来源不同,还可以分成不同的淀粉,比如红薯淀粉就是从红薯中提取出来的淀粉。 而
生粉
则是我们烹饪时最常用到的淀粉,具体指的是士豆淀粉或者是玉米淀粉。一般我会用来
勾芡
,让汤变得圆...
滑肉用什么粉?
淀粉
?
还是生粉
?怎么
勾芡
出来的
答:
滑肉
是用淀粉
。滑肉
勾芡
准备材料:红薯淀粉、猪瘦肉、鸡蛋、生姜、绿叶菜、生抽、料酒、鸡精、香油、盐 步骤:1、将菜叶、姜、香菜洗净,肉切条备用。2、用清水少许(温水或高汤)将红薯粉发湿,方便后面更好操作,不会有一粒粒粉难调散。3、加入肉,放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在...
淀粉
和
生粉
有什么区别?
答:
生粉的粉质通常比较细腻,颜色洁白有光泽感,而普通淀粉的粉质相比之下较为粗糙,在颜色上也没有较多的光泽感。生粉的吸水性相对来说比较差,因此适合用来腌制食材和炒菜
勾芡
,而淀粉则更适合挂糊或煮汤。因此,虽然生粉
是淀粉
的一种,但它们在制作原料、质地和用途上有所不同。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
生粉勾芡
有什么用
答:
生粉勾芡
可以使食物产生滑润的口感,利用淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。勾芡有两种类型。一种
是淀粉
汁加调味品,俗称“兑汁”,多...
肉片上浆
用淀粉
好
还是用生粉
好?
答:
第二种:土豆淀粉,它就是我们常说的
生粉
,也就是说淀粉包括生粉,主要用于
勾芡
,如果用了其它淀粉,晶莹剔透的效果就会比较差,甚至会粘连到一起,因为土豆淀粉黏稠度比较低,所以最适合做勾芡。除此之外,土豆
淀粉还
可以用作面布,它的质感比较滑,做手擀面的时撒点生粉可以防止面条粘连,如果加错了...
炒菜
用淀粉勾芡
好
还是用生粉勾芡
好?
答:
我认为炒素菜的话,应该
是用淀粉勾芡
出来,味道更好一些,颜色也更好看一些的。
生粉
可以代替
淀粉
吗(生粉能代替玉米淀粉吗)
答:
淀粉和
生粉
的红薯粉及其马铃薯淀粉这些。像一般用于水
淀粉勾芡
得话,那吉士粉是彻底能够替代木薯淀粉的,都能够提升食材的嫩滑口味和黏稠度。但如果是会要想用于制做点心,应用番薯淀粉的情况下是不能用吉士粉替代的,番薯淀粉的黏性没办法掌握,非常少许多人会用它来水淀粉勾芡、退浆,只是多用于制做小...
做菜可以用
生粉
代替
淀粉
吗?
答:
可以的,生粉在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就
是淀粉
,可以有很多种。生粉是食谱中常出现的名词,多是用来
勾芡用
的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆...
生粉勾芡
和
淀粉勾芡
的区别
答:
生粉一般指木薯淀粉,
是淀粉
的一种。一般家庭都用这个
勾芡
。淀粉种类多样,看你用什么淀粉进行对比。如果食品厂的加工的话,面对的是产品的冷藏或者运输储存过程中可能出现的高温(35°以上),对产品的稳定性有一定要求,则需要用到变性淀粉,可以做到产品反复冷冻,加热冷却后,仍然保持刚做好的勾芡状态。
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