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卤肉的做法步骤
家常卤牛肉
的做法步骤
窍门
答:
食材:牛腱子肉---800g 花椒---1小勺 香叶---1个 桂皮---1小勺 八角---1个 大葱---2根 冰糖---50g 老抽---2勺 姜---1块 盐---50g 油---适量
做法
:1、牛腱子洗净,整个放入冷水锅中焯水,煮至变色后捞出,放凉水中浸泡(过凉能使肉质更紧实)。2、锅洗净后倒入少许油,放40...
卤肉
配方及制作
步骤
有哪些?
答:
一.秘方备料(备料)以下以30斤卤水配料用量(在开店制作
过程
中增加或减少卤水的制作量,所有配料用量也要根据配方的比例增加或减少)。1、配方香料:草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香30克、干辣椒35-60克(红色的)、千里香20克、香果10克、山奈10克,陈皮10克、...
卤牛肉
的做法
肉紧实不散的
答:
卤牛肉
的做法步骤
1.牛腱肉一大块,分切成四块左右;凉水下锅没过牛肉,煮开,撇干净浮沫,姜块拍拍,和葱段一起下锅,还有八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽(要比生抽的量多,上色用)、盐、五香粉适量等,如果有草果、丁香什么的也放进去;2.一起煮开,然后转小火煮大约一个半小时。
五香
卤肉的做法
及配料
答:
五香
卤肉
配方及用具: 鲜猪肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。 锅、炉、菜刀、盆、天平 工艺流程: 原料整理、腌制、卤制、成品 。配制卤汁:配料比例: 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三...
豆泡卤牛肉
做法步骤
简介豆泡卤牛肉做法步骤
答:
1、牛腩肉切块,浸泡2小时,去掉血水,放入锅中煮沸,撇去血沫备用。2、
卤
牛肉,除了葱段姜片,需要这些调料:八角、陈皮、小茴香、香叶、甘草、肉桂。还可以放几个干辣椒,干辣椒不是很辣,提鲜的效果好。3、烧热油锅,放适量食用油,先爆香葱段姜片。4、放入牛腩肉和1大勺米酒,炒香。5、放入...
卤牛肉
的制作方法
和
步骤
答:
卤牛肉
的制作方法
和
步骤
:1、首先配一点香料,碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香,这里八角不要放太多,八角的味道比较浓郁,容易掩盖其他香料的味道。生姜切成片,小葱切成段,再抓入几粒冰糖放在一起。2、做酱牛肉最好用牛腱子肉,提前浸泡三个小时,浸泡出血水,牛腱子肉不仅纹路分明,口感也更加的...
家常卤牛肉
的制作方法
和
步骤
答:
家常卤牛肉
的制作方法
和
步骤
制作家常卤牛肉首先要准备好食材,然后选择适当的烹饪工具,接着按照一定的顺序进行卤制,最后让牛肉充分入味。下面详细介绍各个步骤。食材准备:1. 牛肉:选择筋少、肉质鲜嫩的部位,如牛腱肉。将牛肉洗净,切成适中的块状。2. 卤料:包括八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大葱...
河南卤牛肉
的做法
最正宗的做法是什么?
答:
您好 非常简单,我女朋友就是新乡延津的 调料: 砂仁、豆蔻、丁香、草果、桂皮、良姜、陈皮、白芷、盐、酱油、白酒、卤汤
做法
: 1、牛后腿肉(或者牛踺子肉)洗净;砂仁、豆蔻、丁香、草果、桂皮、良姜、陈皮、白芷用纱布包成香料包。2、牛后腿肉(或者牛踺子肉)放清水中加热至沸,焯去血污,捞...
卤
牛肉的卤水怎么做
答:
卤牛肉
的制作方法
如下:第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以...
如何才能做出很好吃的
卤肉
,有什么秘方?
答:
1、配方香料:草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香30克、干辣椒35-60克(红色的)、千里香20克、香果10克、山奈10克,陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克,香叶15克、排草10克、砂仁30克、丁香5克(切记不可多放多放味苦)、党参15克、胡椒粒15...
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