卤牛肉的正宗做法:
备用食材:牛腱子肉1500克,大葱1根,生姜1块,花椒粒1勺,八角3个,
桂皮1块,香叶5片,
陈皮3片,丁香4粒,
小茴香1勺,老抽50克,生抽30克,冰糖35克;
制作过程:第一步,牛腱子肉去除多余的筋膜,放入清水中浸泡半天时间,一个小时记得要换一次水,直到浸泡的水变得清澈,就可以捞出;
第二步,用清水冲洗干净,冷水放入锅中,加上葱段和姜片、少许
料酒焯水,待锅开后继续煮10分钟的时间,看到锅面的浮沫,撇干净;
第三步,焯好水的牛肉捞出,用温水冲洗干净,准备出各种香料以及新的葱姜,盐、生抽和老抽放入一个碗中混合,事先处理好的牛肉放
高压锅中;
第四步,加上适量的水,放入香料,倒入酱油汁和冰糖,加上盖子,炖煮40分钟的时间,牛肉就炖好了,待解压后,将牛肉连同汤汁一同倒入一个大盆中;
第五步,待自然晾凉后,放冰箱冷藏一晚,第二天捞出控水后,切成片,码放在盘中,可以吃了。
小编总结:即将是
元旦佳节,宴客菜便可做这份卤牛肉,将牛肉搭配各种香料和酱油炖一炖,切一盘用来宴客,大方有面子,自己在家做比外面买的更实惠,而且关键用料也放心,其实学会卤牛肉的做法可以说是一学多用,做
卤味的步骤大同小异,选好肉、配好料,不管卤什么都好吃,我们自己在家便能做卤味,比外面买的好太多,不发柴也无腥味的卤牛肉,吃着更加过瘾。
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