44问答网
所有问题
当前搜索:
卤菜的配方
家庭卤味的做法及
配方
视频时间 00:39
卤菜
新手怎样调配卤肉
配方
答:
卤菜配方
猪肉类君料:桂皮、八角、肉豆蔻 、高良姜、小茴香;臣料:砂仁,胡椒、干姜、草果 牛肉类君料:八角、桂皮、小茴香;臣料:草果、草豆蔻、陈皮、毕拨、香叶 羊肉类君料:白芷、白豆蔻、小茴香、花椒;臣料:草果、山奈、砂仁。鸡肉类君料:肉桂、白芷、高良姜、八角;臣料:白豆蔻、草果、...
卤料
配方
秘方大全
答:
8、丁香:性辛温、香气浓郁;温肾助阳、温中断吐;可矫味增香,常用于制造
卤菜
,亦用于制糕点和饮料,亦为五香粉和咖喱粉质料之一,味重罕用。9、豆蔻:又名白豆蔻;性辛温、气息浓郁、化湿消痞、行气温中、开胃消食;是烧、卤、腌制菜肴的上好资料,龙虾调料必用之品。10、肉蔻:又名肉豆蔻;...
卤味熟食
配方
答:
4、
卤菜的
保管方法:用塑料袋将卤菜装好,放入冷藏柜中(注意不能与生料混放),第二天拿出用6-7成开的油用刷子刷一层,然后刷上一层香油。5、卤汤的使用:要专卤专用,不可混为一盆,如卤鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、猪心、猪舌、蹄花为一类卤汁、鸭颈、鸭翅、鸭爪、鸭肠为一类、因为辛辣味较重...
卤菜
配料
配方
图片
答:
卤菜
制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。2、卤料
配方
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟...
卤水的做法及
配方
答:
卤水的做法与卤料
配方
如下:工具/原料:主料:口条1个、配料:红烧酱油两勺;料酒30克;老卤水20克;桂皮3块;八角5颗;香叶5片;生姜1块;草果1个;冰糖1小块;盐3克。1、把买回来的口条清洗干净表面,舌根处切一刀,更好清洗,冷水下锅,煮几分钟,捞起过一下冷水,把白色的舌苔刮干净。2、...
怎样做
卤菜
熟食
配方
答:
制作方法:1、香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢 2、将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可 以上
配方
适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可根据原料的数量,按比例减少调味料的数量)
卤菜的
...
卤菜的
做法及
配方
教程 卤水
答:
卤菜的
做法及
配方
教程如下:工具/材料:卤菜原材料(自己喜欢的菜,比如鸡爪、牛肉、藕片、鸡蛋等)、姜片、葱头、盐、糖、酱油、冰糖、清水、葱末、香菜、香料袋。1、在锅里放植物油加热,放入200克碎冰糖不断搅拌,等到冰糖融化变成红色加入4000克清水。用冰糖煮出的汤底颜色纯正味道鲜美,根据卤煮的...
最全的卤水
配方
答:
卤菜
做得好不好吃,关键就看卤水
的配方
好不好,卤三国专门做卤菜熟食的,这里就分享一篇关于卤水的配方,不过这个配方是针对潮汕卤水的,想要学习潮汕口味的朋友们可以试一试。配方配料:老母鸡3只,猪龙骨3千克,汤骨2千克,五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克,猪肉皮、鹅油(鸡油或熟猪油)各1500克,金华火腿...
卤菜的配方
答:
卤菜的配方
和做法步骤如下:材料准备:豆皮若干,陈皮3~4片,草蔻15颗,香叶8片,姜片7片左右,葱和蒜1根,酱油适量,料酒适量,冰糖适量,盐适量,鸡翅和鸡爪适量,啤酒1瓶等等。1、葱切段,姜切片,蒜切厚片。2、锅中放油,炝锅。3、待变色后捞出。4、锅中放入适量冰糖。5、待冰糖变色后加入...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜