44问答网
所有问题
当前搜索:
卤菜的配方
卤菜配方
、谁知道?谢谢
答:
卤菜
制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。2、卤料
配方
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟...
卤肉香料
配方
答:
一般卤肉都不会用到28种香料的,最多也就十几二十种。以下介绍几种常用的卤肉香料。卤肉常用的几种香料
配方
:一、卤水的制作 配方:八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖...
做
卤菜的
配料有哪些?
视频时间 06:27
卤菜
卤料
配方
答:
卤菜
要用哪些材料 基本上香料为主:豆蔻,茴香,大料,卤水汁,具体如下:原料:A.草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干),香叶35克,甘草10克,草果25克,陈皮15克,上等红曲米150克。B.生抽200克,雀巢美极鲜...
“万能卤水”
的配方
分享,搞定所有卤菜,爱吃
卤菜的
朋友快收藏_百度知 ...
答:
说起
卤菜
,想必吃货们的口水都要流出来了吧,卤菜外观上非常的亮丽,让人看见就忍不住想去吃一口。而且这种 美食 可以加热吃,也可以凉着吃,都是非常美味的。但是要想卤菜好吃,关键还是靠卤水。所以想要做出美味的卤菜,一定要调制出好的卤水。不管是肉类食物还是素菜,只要放到调好的卤水中煮一煮,...
卤水料
配方
答:
常见卤料配料有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。万能卤汁
的配方
:草果1颗,花椒5g,甘草5g,桂皮5g,八角5g,小茴香5g,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺。卤料是制作
卤菜的
调料,一般是...
卤菜的
做法
答:
由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握,所以自产生便得到很多朋友的热情追捧。但是你知道卤菜应该怎么制作吗?只做好了之后,卤水又该如何储存呢?一起来了解一下卤菜的做法吧!卤菜的做法 1、
卤菜的配方
(1)、红卤汁。八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克...
怎么做四川卤菜?谁能教我
卤菜的
做法和卤水
的配方
!!!
答:
卤菜
配制卤汁时应注意的事项。 ①香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。 ②原料的选用:黄卤汁、白卤汁...
最好的卤水
配方
答:
万能五香卤水
配方
和做法过程、荤素皆可卤纯植物卤料的五香卤水,万物皆可卤,操作很简单、所有都给你标准化,流程化,照做就行。1、卤料八角30克、小茴香20克,肉桂15克、香叶20克,丁香5克、红花椒30克,排草10克,千里香20克,山奈18克,白芷8克,草果15克、陈皮15克,白豆蔻18克,白胡椒7克,...
卤菜的
做法和配料
配方
卤菜的做法和配料配方是什么
答:
1、卤水制作:(1)将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用小火熬1.5小时...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
卤菜好吃的秘诀
卤料配方一览表
正宗四川卤料配方
绝味卤菜的做法及配方