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卤菜的香料配方比例
卤菜配料
视频时间 06:27
求
卤菜
商业
配方
?
答:
广式
卤菜配方
配方:八角5克、丁香1克、香叶1克、肉豆蔻2克、桂子1克、三奈7克、高良姜2克、陈皮2克、草果10克、小茴香2克、甘草3克、白豆蔻2克、胡椒10克、辣椒8克。调料:冰糖100g、老抽100ml、葡萄酒100ml、老姜片200g、大葱段100g、水10斤,鸡精、胡椒适量、油200g。做法:1.先把
香料
...
做
卤菜
放多少水,多少料,多少肉
答:
鲜猪肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。锅、炉、菜刀、盆、天平 工艺流程:原料整理—腌制↘ 卤制—成品 配制卤汁↗
配料比例
:猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 ...
家庭简单卤肉的卤料
配方
答:
家庭简单卤肉的卤料
配方
一、卤水01的生产卤汁的准备是做好
卤菜的
第一关键。卤汁的配制会直接影响卤菜的色泽和口感品质。一般卤汁可以分为三类:红卤汁、黄卤汁、白卤汁。以下是一些做法:1.红卤汁原料:八角20克,桂皮2
卤鸡的
配料
及
秘方
答:
然后停火,焖2小时左右,即可出锅,焖的时间,可根据鸡的老嫩、季节的冷热而适当延长或缩短。凭我个人感觉来说,这个
香料
组合,无论是与食材
的比例
,还是针对于鸡肉的用料品种,都是比较靠谱的,基本比例也不错,另外工艺环节也很细,有兴趣的朋友可以找机会试试,是否适合自己,喜欢就收起来!
卤猪肉的做法及调料
配方
答:
卤猪肉的做法及配料 今天给大家讲解卤猪肉的做法及配料,可以让你做出的
卤菜
好吃美味。一起来看看吧!卤猪肉
的香料配方
八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克...
做卤水最香的三种
香料
答:
其实
香料
大都具有去腥和增香作用,不过有些香料以增香为主,去腥为辅,还有一些是去腥为主,增香为辅。今天主要给大家分享常用来增香的三种香料,这部分香料自身香味浓郁,使用最广泛。1.八角:又称
大料
。在卤水
配方
中使用最广泛,几乎所有配方都能看到它的身影,八角常和桂皮、白芷、良姜、肉蔻、小...
正宗的五香卤肉
配方
答:
八角。茴香。桂皮。花椒。丁香。到目前为止,所有不同的卤味,不论高低贵贱,也不论天南海北,都是在这个配方上发展的,也依然以此为基本。可以说,这五香不仅是古老的卤肉配方,更是
卤味的
灵魂。以致于成为卤肉制作的代名词,提起五香,就知道是用来卤肉
的香料配方
。说来还是因为动物肉的异味,人们不...
卤肉
配方配料
表
答:
②将
香料
袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。此
配方
适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按
比例
减少调味料的数量)。 134 25 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 微信扫一扫 新浪微博 QQ空间 举报 收起 ...
卤菜的
中药
配方
答:
其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。2、卤料
配方
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克。以上
配料
为一次卤水用量,根据
卤制品
数量,可按
比例
适当增减用量...
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